冬笋炒酸菜，一道鲜辣爽口的下饭菜

冬笋炒酸菜

“冬笋是立冬前后由毛竹地下茎侧芽发育而成的笋芽，因还没有破土而出，笋质幼嫩，比春笋更加鲜美，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，在我国古代被当作“菜中珍品”，是一种很受大众喜爱的食材。在我们老家的后山上，有很多的竹子，小时候，每到这个季节，经常跟着大人去挖冬笋，刚挖出来的冬笋，特别鲜嫩，用一点自家腌制的酸菜和冬笋一起炒，真的太太太美味了，酸菜的香加上冬笋的鲜美，那简直就是舌尖上的盛宴。”

食材明细

主料

冬笋

2根

辅料

酸菜

400g

蒜头

20g

小米辣

3个

蚝油

5g

白糖

3g

微辣

口味

炒

工艺

三刻钟

耗时

简单

难度

冬笋炒酸菜的做法步骤

1

首先来准备食材，冬笋2根剥掉外壳，削掉老的部分，酸菜400克，小米辣3个，蒜头20克。

2

冬笋清洗干净，切成笋丝，酸菜清洗干净切碎，小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净切末。

3

热锅放入适量油，烧至7成热，放入蒜末和小米辣爆香。

4

倒入笋丝翻炒，大概翻炒2分钟左右。

5

倒入酸菜翻炒2分钟，盖上盖子焖3分钟。

6

焖好以后，放入5克蚝油，3克白糖，翻炒2分钟，即可出锅。

7

美味的冬笋炒酸菜做好了，酸菜是咸的，所以无需加盐。

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成品图二

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成品图三

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成品图四