肝脏对人体的重要作用，中医认为，肝与胆相为表里，开窍于目，肝主藏血，肝主疏泄，有贮藏和调节血液、排毒的功能。因此，人们要保护好肝脏，以免肝脏受损。需要注意的是，肝脏是一个脆弱的器官，如保护不好便可致病。病毒侵入肝脏后，肝脏的毛细血管通透性增高，肝细胞变性肿胀，肝脏内出血，炎性细胞浸润，导致肝脏肿大，正常功能衰退。大部分肝病可治愈，但少数迁延不愈，变成慢性肝炎。
1、酒
酒精中的乙醛和乙醇两种成分对肝脏的伤害很大，大部分的肝病都是喝酒引起的。对于已患肝病的患者来说，更是不能喝酒。因为酒精主要靠肝脏代谢，肝病患者肝细胞已经受损，对酒精的代谢能力极低，喝酒容易造成肝功能恶化。若肝硬化患者饮酒，很可能会出现肝功能衰竭，发展为肝癌。
2、腐烂生姜
腐烂生姜产生毒素，黄樟素含量更高亦可致癌，因为腐烂的生姜会产生毒素，在进入人体后，会引起人体某些组织细胞变性坏死，从而大大增加肝癌和食道癌的发生。不少人都有把烂生姜去掉烂疮后继续食用的习惯，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是错误的。因为生姜在腐烂的初期虽然只是局部病变，但产生的黄樟素等有害物质，已经在同时向其他部位扩散，仍然可能含有大量的黄樟素。
首先，黄樟素是2类致癌物，它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次，没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，如果只是做菜偶尔放一些，是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的。中国有句古话叫“适可而止”，因此，凡事都讲究适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。
大量的研究表明，肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。烟中就含有这种致癌物质，会加重肝脏的负担。吃多了辣的东西会使肺气偏胜，克伐肝脏。由于肝藏血，主筋，辣的东西吃多了，会导致筋的弹性降低，血到不了指甲，就会易脆、易裂。
很多人尤其是广东人喜欢吃生鱼片或鲜虾，但却带来了肝吸虫病的高发。一旦肝吸虫进入人体，会寄生在人体的肝内中小胆管中，患者感染后可有肝区疼痛、腹胀、腹泻不适等，但70%的患者没有明显症状，一旦发展成慢性重复感染，则可发生肝硬化。不要异味蘸芥末、醋等调料就能杀死肝吸虫，已有证据显示，蘸着芥末，甚至饮用酒、醋、酱油都不能很快杀死肝吸虫囊蚴。
既然能吃出肝病，那么也就能吃着把肝病灭掉。日常生活中就有很多食物是肝病的天敌、肝脏的保护伞。
中医讲究青色入肝，因此平时可以多吃些绿叶蔬菜保护肝脏。除此之外，还可以多食用一些药食同源的养肝食物，如葛根、荞麦、大豆、枸杞等，都具有很好的养肝功效。
