回锅肉《家常菜》

主料

五花肉400g

蒜苗250g

辅料

豆瓣酱25g

甜面酱8g

姜6g

花椒粒3g

料酒4g

白糖2g

鸡精2g

豆豉15g

步骤

主料：五花肉

辅料：郫县豆瓣酱、豆豉、蒜苗、白糖、料酒、鸡精、甜面酱、花椒粒

把姜片切片，蒜苗洗净切段

五花肉（也可以用猪后腿二 刀肉）凉水下锅、加姜片、料酒、花椒粒煮开，煮到五花肉断生

捞起凉透，切薄片

下五花肉片

煸炒到肥肉变的卷曲，起灯盏窝，捞起

锅底留底油，加豆瓣酱、甜面酱

翻炒出香味出红油

下回锅肉片

蒜苗翻炒均匀出香味

加豆豉翻炒出香味

加白糖、鸡精

翻炒均匀即可