铁棍山药是药食同源的一味好食材，历代医家都十分推崇，但并非所有的山药都具有药用价值，从地域上讲，只有河南温县淮山府的山药才可以入药，也被称为铁棍山药，常见的孩子补脾胃助消化的中药里常常会有山药这一成分，铁棍山药也经常被用来制作各种中成药供人们使用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别有一番风味，如蓝莓山药、红豆山药糕等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、维生素 C等多种营养元素，对身体可以说是百利而无一害。
山药做的各种美食我家孩子都很喜欢吃，对脾胃非常好，我家孩子脾胃虚，趁着山药上市多吃些新鲜的山药，脾胃好了吃饭也香，身体素质就很容易提高上去，这个菜是我随手搭配出来的快手菜，没想到特别受欢迎，山药脆脆嫩嫩的，火腿肠香弹可口，都是孩子喜欢吃的。不喜欢火腿肠的换成里脊肉片也不错，清清淡淡不要放酱油，孩子吃起来清爽的很。
步骤：
2，削去外皮，削皮的时候戴上一个一次性手套，不然山药皮肉之间的黏液沾在皮肤上会导致过敏，奇痒无比，如不慎中招，可以用热水洗一下瘙痒处，用吹风机热风吹一会儿即可缓解。
6，放入火腿肠片翻炒。
7，然后倒入山药，有时间可以先将山药焯一下水，炒出来的山药就会清爽些，冬天吃粘滑一些的会更合适，洗不洗看自己喜欢什么口感的。
8，加入适量的水略微煮一下，山药本身含有很多淀粉，这里就无需单独调水淀粉上浆。
9，大约翻炒一两分钟，加入少许盐，小葱段提味，大火收下汤汁。
10，待山药和火腿肠沾满汤汁即可出锅，特别鲜又十分简单，赶快试试吧！
