说到猪骨汤，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种汤品，每到冬季的时候，家家户户都会炖猪骨汤，这不仅是因为猪骨的价格便宜，最关键的是猪大骨里面的营养价值非常的丰富，在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的欢迎。
一般猪骨汤除了当作汤品食用之外，还有很多面馆师傅会将它用作汤底，这样不仅能够喝到鲜美的骨头汤，还能够大大提升面条的口感。基本上辨别一家面馆的口碑和生意的好坏，就可以直接从面馆师傅熬制的骨头汤是否好喝这一点体现出来。
虽然熬制猪骨头看起来非常的简单，不就是将猪大骨清洗后放到清水里面浸泡，再放到锅中进行炖煮。可就是因为这简单的几步，它的做法越讲究，今天小编就给大家分享下，熬猪骨汤时，不少人把这1步“忽略”了，难怪汤不白，腥味重。
首先让商家将猪大骨一分为二，接着放到清水里面冲洗一遍，再放到盆中，往里面加入适量的清水，倒入适量的白醋，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡15分钟，这样就能够让猪大骨当中的血水和杂质浸泡出来，还能够更加有利于猪大骨营养物质的流出
接着把处理好的猪大骨放到砂锅当中，加入生姜片，葱段和足量的清水，相信大家都知道，不管炖煮任何汤品，都要保证一次性加够足量的水，这样就可以避免因为水分过少，导致猪大骨烧干锅的情况，或者炖煮出来的汤品味道不香浓。
然后盖上盖子，开大火，一直炖煮，让锅中的汤汁保持不断翻滚的状态，这样就能够让骨头汤炖出来汤色浓白，大概炖煮四十分钟左右，再根据自己的口味，往里面加入适量的食盐，胡椒粉，继续炖煮八分钟即可出锅。
烹饪小贴士：
1、所以在家熬猪骨汤时，不少人把开大火这一步忽略了，导致骨头汤炖出来汤不白还腥味重。这主要是因为很多人在炖煮汤品的时候，都有一个习惯性的动作，就是先将锅中的汤水烧开后，转成小火慢炖，但这样并不适用于骨头汤，只有将锅中保持到一定的高温，这样才能够让骨头里面的营养物质更好的流出来，也会更好地被人体所吸收。
