指甲贝壳薄肉多，味道鲜美，含碘和硒都十分丰富，老人小孩都可以吃，它的做法也很多，今天我主要是介绍爆炒的做法，夏天在家里做一份，叫上三五个朋友配上啤酒真是不错。
主料：指甲贝300克、
辅料：青辣椒 三个。
配料：食用盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜一小块切丝、大蒜2瓣切成末。
先把指甲贝用清水多冲洗几次，然后用水浸泡一会，撒上食盐，让它把泥沙吐尽。
1、锅内倒入适量冷油，烧至四成热时，把指甲贝倒入翻炒，翻炒到每只贝都开口。倒出沥干水分。
2、锅内放油，把姜丝和蒜末倒入爆香，再把沥干水分的指甲贝倒入，加适量食盐、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒。
3、炒至九成熟的时候，放入青椒快速翻炒，青椒断生后起锅装盘。
