配料：熟盐半斤，生抽3两，老抽1两，料酒3两，十三香1包等（也可根据自己的口味调节）
熏肉材料：准备好比较干燥的锯木粉或花生壳或米糠或其他20斤以上
1、把配料及猪肉搅拌在一起腌制2~3天。
2、腌制好之后用铁钩或其他铁丝绳子类别的东西把每块肉挂起来凉干，大致半天左右基本可以晾干。
3、找个比较密封的地方（四边挡风的地方）准备起火，先搭好架子，把肉挂到架子上，离地1.5米~2米高。注意不能让老鼠能够的着的地方，挂好后再用东西把肉盖住，遮挡上面掉下来的灰尘。
4、起火，之后不能让火太旺，最好不要有明火，否则会烧到肉把肉烤糊；只需能保证火不灭，能长期冒烟即可；要时刻检查火是不是火灭了。
5、连续烟熏7天以上，可以感觉到瘦肉部分比较硬，肥肉有点透明，基本差不多了，也可以继续烟熏几天，视情况而定。
6、烟熏好之后，灭火或挂到遮风挡雨切透风的地方凉着一两天。
7、烟熏好的腊肉冷却好之后，因为烟熏后有很多黑乎乎的东西，要用食用洗洁精把每块肉洗干净，起码要两遍以上，再挂到高处凉干存入冰箱。
腊肉切块，放入锅中小炒一会，
放姜、蒜、酸辣椒一起爆炒
放一碗以上的水
放适量配菜切段，胡萝卜（或蒜条、或白萝卜干、或四季豆、或干笋等）
放上几根蒜苗，再炒上两分钟即可出锅。
二、（基本不用再放盐）
腊肉切片
把水烧开5~10分钟
开锅放点葱花等即可出锅。
