板栗红烧肉
时间：2018-12-27 18:45:34 作者：步骤 阅读：0
板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红，肉松软，板栗酥，很适合冬季食用。
▼主料
▼香料
▼调料
料酒/老抽
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▼步骤2：生板栗去核去皮洗净备用；（用刀在板栗顶部浅划十字口，放入加了盐水的沸水中煮两、三分钟趁热剥，很好剥）
▼步骤4：平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的状态；
▼步骤6：放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味；
▼步骤8：在热油里放一小把冰糖，小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
▼步骤9：迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色；
▼步骤10：倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4；
▼步骤11：加入没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右；
▼步骤12：50-60分钟以后加入板栗，小火再焖30分钟，中间要是发现水不够，可以再适量添加开水（千万不可加冷水），因为是带皮的五花肉，焖制的时间大概是90分钟才够绵软；
▼步骤13：最后大火收汁（因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅）。
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“长沙北方钓鱼台”
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