煎豆腐的时候，下锅之前，多加这两步，鲜嫩不碎，不粘锅！豆腐是一种非常普通的家常菜，豆腐作为一种豆制品，是非常受人们欢迎的，不论是平民老百姓还是豪门巨绅，都不会拒绝吃豆腐，因为豆腐里边的营养十分丰富，蛋白质含量很高。中国有句老话叫做食不厌精，脍不厌细，老祖宗那辈开始对于吃就是非常讲究的，所以说也就造就了我们现在美食大国的称号。
虽然我们都非常喜欢吃豆腐，但是我们通常不会吃白水豆腐，吃豆腐的话，首先都会把豆腐先在锅里边煎一下，然后无论是炒菜或者是炖菜，味道吃起来更好，而且煎过的豆腐不容易烂掉。我们今天就来给大家分享一下如何煎豆腐，大部分人煎豆腐的话，都是直接在锅里边放油，油热之后就把豆腐切块放里边，但是我们会发现这样煎出来的豆腐很容易破碎，而且容易粘锅。
今天就来教大家一个非常简单的方法，大家在煎豆腐的时候，下锅之前要多加这两步，煎出来的豆腐，鲜嫩不碎不粘锅。首先把买回来的豆腐先切成厚片，尽量切得大小均匀一些，这样更利于煎制，而且煎出来也比较好看。切好豆腐之后，多加的第一步，准备两个鸡蛋打入干净的碗中，搅拌均匀，先把切好的豆腐，每块都裹上蛋液。
多加的第二步就是在煎豆腐之前一定要把锅彻底刷干净，先把锅烧热，然后再放入食用油加热。如果是冷锅直接放入食用油加热的话，豆腐也是非常容易粘锅的。
油烧热之后，把裹好蛋液的豆腐一片片挨个放入锅中，不要重叠，豆腐煎成两面金黄色的。大家可以把没有用完的蛋液也倒入锅中，不要浪费，煎出来的豆腐，口感非常嫩，而且不碎，不粘锅！
