花生作为一种常见的小吃，无论是喝啤酒、吃火锅还是看电影，都是绝佳的搭档。它既可以炒着吃，也可以煮或者醋泡花生，都十分美味，还可以用来榨油。不仅如此，花生的营养价值十分高，还有很多功效和作用。今天就给大家一一来介绍。
1. 煮花生
鲜花生用水泡30分钟。用手多搓搓，洗掉泥巴，洗花生的时候需要尤为仔细，清洗过程大概需要2—3遍，因为花生表面凹凸不平，容易藏污纳垢。用手把花生捏开一道口子。做法是把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，让花生壳裂开一个小口子，就像剥荔枝一样。这样煮花生的时候不仅节约时间，而且调味料的味道容易入到花生里，使煮花生口感更佳。放进锅里，放入桂皮、八角、辣椒，再加入适量的水和盐，水的份量大概为花生的2倍。大火煮5分钟，再关火焖30分钟以上，确保花生都熟透后，就可以取出盛盘上桌。
2. 炒花生
用清水仔细清洗花生，这样一为了干净，二为了炒的时候不容易糊；将洗干净的花生米控干水分；锅里放入少许花生油，先不开火；加入控干水分的花生米；开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀；不停翻动，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出来，完全熟，但是不炒到酥脆，凉后就酥脆了，不像油炸的时候八成熟，通过余温将花生米焖熟；趁热加入少许白酒，翻均匀；出锅装盘，撒上适量盐。
花生富含很高的营养价值，里面含有25%～36%的蛋白质，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。花生的脂肪含量占总营养的30%-39%左右，但是对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。
促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
