在生活中，哪道菜是你的心头好？有没有一道菜，让你百吃不腻？是番茄炒蛋、麻婆豆腐、宫保鸡丁，还是……
也许作为厨艺小白，你拿得出手的菜只有几道，想换个花样很难……那我相信，被技能限制的你，一定需要这些！
1葱姜白斩鸡
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·主料·
鸡｜半只
·辅料·
姜｜2小块
味极鲜｜1汤匙
香葱｜1小把
·做法·
1. 鸡肉洗净，鸡脖子、头、鸡脚等加水上锅煮沸，水量要能没过半只鸡，加2片姜。
2.锅里的水烧开后，放入鸡肉烫2～3秒钟，再提出来泡入冷水冷却，反复做步骤2～3次。
3. 然后把鸡肉放回锅里，煮开小火3～4分钟，关火，盖上盖闷8～10分钟。
4. 时间到了后，用筷子扎鸡肉最厚的地位置，看有没有血水，没有血水就代表熟了，把鸡肉捞出泡在准备好的冰水里。
5.姜剁碎成蓉，挤掉大部分姜汁只要姜蓉；葱切末，姜蓉、葱花混合，加入盐焗鸡粉、芝麻香油、味极鲜，再浇上适量热油混合均匀。
6.冷却的鸡肉斩块，淋上葱姜汁就可以开动了～
·----- 小贴士 -----·
1. 按照鸡的大小，要适当增加减少煮的时间和关火后焖的时间.常规大小煮3分钟后焖，8分钟已经熟了；怕生的可以煮4分钟焖10分钟。
3. 挤掉姜汁以免姜味过浓和偏辣。
4. 盐焗鸡粉和芝麻香油必不可少，盐焗鸡粉有味，不用再加盐。
5. 斩鸡块时要手起刀落，一刀斩断，不然会有小碎骨。
2无锡肉酿面筋
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·主料·
油面筋｜8个
猪肉馅｜150g
·辅料·
葱花｜30g
姜末｜30g
生抽｜1汤匙
鸡粉｜1/2茶匙
五香粉｜1g
淀粉｜1汤匙
冰糖｜10g
·做法·
2.稍微搅拌，然后加鸡粉、生抽和蚝油，加入1个鸡蛋液，充分搅拌均匀。
3. 最后加淀粉拌匀，拌好的肉馅冷藏20分钟待用。
4. 油面筋中间用筷子戳个洞，将里面的经络压到面筋周围壁上，压实就容易塞入肉馅了。
5. 填入准备好的肉馅，即为酿肉，每个都填满后用干淀粉封口。
7. 汤里调入生抽和冰糖，继续慢火煮制，煮至汤汁浓稠，稍微收汁即可。
3多彩鸡腿菇
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·主料·
鸡腿菇｜200g
胡萝卜｜100g
玉米粒｜80g
蒜薹｜50g
·辅料·
·做法·
1. 所有食材洗净，切成小碎粒，起锅热油，先加入胡萝卜翻炒片刻。
2. 加入蒜薹翻炒出香味，然后加入鸡腿菇炒软。
3. 加入玉米粒，将所有食材炒熟，最后加盐调味，翻炒均匀即可。
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·主料·
带鱼｜2条
·辅料·
料酒｜1汤匙
·做法·
1.带鱼去内脏，然后切小段，加入盐、胡椒粉腌制10分钟，加入淀粉稍微搅拌。
2. 热锅后烧热油，将带鱼块放入，中火煎，不要经常翻动，定型后再翻面。
3.转中小火，慢慢煎，最后至香酥状态，撒入椒盐和青红尖椒颗粒点缀，即可出锅。
4.外酥内香，真的很好吃，一定要试试！
·----- 小贴士 -----·
煎鱼不破小窍门：一定是要热锅、热油将鱼放入，然后不要老翻动，转中小火看定型后再翻面。
来源： 豆果美食
