牛肉一炒就硬？因为你只会傻焯水，多加“这1步”，牛肉嫩滑入味！沙茶酱是一种潮汕风味酱料，流行于广东福建等地，是由印尼等地传播而来的一种风味酱，后来在我国各地都对原有配方进行了调整，不同地域的沙茶酱有不同的风格和滋味。但基本上沙茶酱是由青葱，大蒜，虾米，鱼和辣椒等多种食材混合而成，虽然听起来并不是很开胃的，但是当它们在这一神奇的过程中各种食材结合在一起，会产生绝妙的滋味。
用它时用来制作做菜时，会产出一种美味，作为一种带有奇妙的海鲜鲜味的调味品，它搭配起食物来确实有一种独特的美味，更加突出食材的新鲜美味。正宗的沙茶酱制作起来十分的困难，步骤十分繁琐，这里就不推荐大家制作了，而且沙茶酱一般都有独有的制作工艺及配方，一般情况下，沙茶酱的保质期很长，所以不用担心过期的问题。也不用担心为什么不坏是不是添加防腐剂的问题。
一般情况下，国内的沙茶酱偏甜口，更加香甜。而国外印尼等地进口的沙茶酱偏咸辣，有更多的辣味，根据个人口味挑选使用即可。沙茶酱最常用于火锅蘸酱，如果你经常去火锅店，你就会知道沙茶酱只是众多不同的调味品中的一种，每个人对于他们的酱汁都有不同的偏好吗，但对于很多人来说，沙茶酱也是不可缺的一种。
除此之外，沙茶酱经常用于菜肴的烹饪，但是除了沙茶酱还会放很多的香辛料，当然也有只使用沙茶酱的菜品，比如说这道沙茶酱炒牛肉，只需要简单沙茶酱和少量的葱姜蒜和牛肉就可以快速的完成，也许只需要几分钟就能够做出这道菜。
准备：
1斤牛肉，切成薄片、1茶匙酱油，加1汤匙、2茶匙玉米淀粉、适当的植物油、 1小块生姜，切成薄片、3瓣大蒜，切成薄片、2汤匙沙茶酱、2茶匙糖、5个大葱，斜切成葱段
做法：
将牛肉切片放在盆中，给牛肉加入1茶匙酱油，2茶匙玉米淀粉和1汤匙植物油，搅拌均匀。
将你的锅加热至高温直至快要冒烟。加入2汤匙植物油，然后将牛肉倒入锅中，均匀的进行翻炒，直到它变得不透明（它仍然可以略带粉红色）。从锅中盛出出牛肉并放在一边备用。
将火候调至小火，然后在锅中加入另外几汤匙油。加入生姜，翻炒爆香1分钟。加入大蒜，沙茶酱和糖，继续翻炒均匀，使得完全融合在一起，将这种混合物翻炒2分钟。
将大葱和牛肉加入锅中，再加入剩余的酱油。将火候调至大火，快速均匀翻炒1分钟，直到大葱枯萎，酱汁均匀沾到菜上。
此时就可以出锅，一盘沙茶酱炒牛肉就做好了。你可以用这道菜搭配上冒着热气的米饭，这绝对是一种享受。你还可以用这个方法去炒鸡肉或者猪肉，相信也一定会非常的美味。
