青椒牛肉丝的做法

1.

将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。

2.

先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

3.

要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。

4.

锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。

5.

将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中。

6.

继续翻炒牛肉和青椒丝，再加入少许食盐调味。

7.

将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美。

青椒牛肉丝成品图