嗨大家好，欢迎来到我们新一期的厨娘小云。
苦瓜不是一般人可以接受的一种蔬菜，因为其自身带的丰富营养，以及十分好的降火的功能，在我们家里面偶尔是会吃一些的。
但是我们家里是不会直接拿苦瓜来炒着吃的，一般会用苦瓜来煎蛋饼，这样子可以稍微缓解一下苦瓜的味道，我们是可以接受的。
在制作之前，首先我们需要清理一下苦瓜，要将苦瓜清理干净，之后将苦瓜的两头给切去。这部分我们是不会食用的，接着把苦瓜顺长给切成两半，把里面的苦瓜籽给清理干净。
这里如果不好操作的话，可以拿一个小的勺子来弄。之后把苦瓜切成比较薄的小片，这里我们尽量要控制在两毫米左右，因为比较薄的苦瓜口感会比较好，而且这样子是可以帮助减少一些苦味的。
之后还要在热水中将苦瓜给烫一下，在放入苦瓜之前，我们可以在水里面加入少量的食盐以及白糖，这样子可以防止苦瓜里面的营养物质的流失。另外要注意苦瓜在水里面的时间不要超过三十秒，因为这步操作是为了减轻苦瓜的苦味，时间久了苦瓜会变软的。
接下来要处理鸡蛋了，打鸡蛋的时候我们要始终用一个方向打，而且不要在中间的时候停顿，这样子出来的鸡蛋颜色才会是金黄色的。
下一步就是将苦瓜倒入鸡蛋液里面，而在正式煎蛋之前，我们还要处理一下使用的锅，避免在煎鸡蛋的过程中发生黏锅的现象。
而这一系列过程还有一个专业的名字叫做养锅，首先我们要把锅烧热，之后在里面倒适量的食用油，油热之后再放入一些水。
这时候大家要距离锅远一些，不要被油水溅到。之后把锅里面的东西倒掉，这个操作要重复两次，才开始我们煎蛋的过程。
好了，今天小云的美食课堂就给大家讲到这里吧！不知道大家学会没有呢？我们下一期再见。如果有更多疑问，可以在下面留言，小云看到都会一一为大家解答的。
