冬天牛肉和它是绝配，这样炒实在太香了，麻辣鲜香特别下饭，一起来学习看看吧！
1.将生姜切丝，红辣椒切圈备用，再将香芹洗净切长节，牛肉切丝后加适量蚝油搅拌均匀腌制5分钟。
2.锅中倒入适量食用油，油热后倒出，关小火后另外倒入凉油，接着下入腌制好的牛肉丝炒散，热锅冷油来炒牛肉丝可以有效防止粘锅，平时炒肉也可以用这个方法。
3.牛肉中的水汽比较重，可以多煸炒一下炒香，接着下入姜丝一块儿煸炒。
4.姜丝的香味炒出来后下入芹菜，最好用这种本地的小芹菜，不要用大的水芹，炒出来更香，翻炒均匀后关小火，下入红椒圈。
5.加少许盐调味，再倒入适量生抽后开大火翻炒均匀，待芹菜断生后加适量蒸鱼豉油继续用大火快速翻炒均匀即可出锅。
6.牛肉这样炒油香油香的，和这种小芹菜搭配最佳，营养美味又下饭，你学会了吗？
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