这菜是“护眼宝”，胜过胡萝卜，老人小孩得多吃，可惜很多人不懂。冬天北方的绿叶蔬菜种类本就不多，进入腊月之后，天气一天比一天寒冷了，菜市场上常见的蔬菜除了萝卜白菜就是花椰菜和蒜苔之类的，虽然菠菜也是冬天常见的一种蔬菜，但是一入深冬之后，菠菜的价格就会非常贵。一般这个时候，北方室外的天气都是零下五六度左右，非常不适合绿叶蔬菜的生长，即便是在大棚里面的蔬菜的产量也是很低的。
然而南方却大不相同，南方天气温暖湿热。即便到了冬天，气温也很少会降到零下几度，南方的天气一直都是非常暖和的，只是偶尔会下雨，下雨的时候天气会转凉。这种温暖潮湿的气候里面，更适合蔬菜的生长，尤其是绿叶蔬菜种类很多，有的人从小生长在南方，可能一辈子也见不了几场雪吧。一些北方人羡慕南方人可以一直生活在温暖的地方，一年四季都可以吃到新鲜的绿叶蔬菜，然而南方人却羡慕北方的四季分明。
说起蔬菜，在南方就有这样一种蔬菜，在深冬的时候依然是青翠欲滴的。而且这种绿叶蔬菜营养价值很高，用它的嫩芽炖汤喝，营养价值更高，不仅可以补充钙，提高人体的免疫力，重要的是它有明视的功效。一些老年人上了年纪之后，就容易出现老花眼，视力下降。
另外现在的小孩子都比较娇生惯养，很小的时候就喜欢抱着手机玩游戏，看电视，看动画片。有的小孩甚至晚上不睡觉，熬夜到两三点，看一些游戏视频。不好的习惯就导致他们小小年纪就有近视眼。所以要经常给孩子们和老人吃一些护眼的蔬菜。这个时候豌豆苗就是最佳的选择。
冬天的时候天气还能喝豆腐，汤是非常有营养的豆腐，蛋白质含量很高，可以提供人体所需要的能量和热量。把豆腐作为冬天进补的食材，也是非常滋补身体的。豌豆芽和豆腐炖汤喝，简直是绝配，营养价值翻倍，可谓是真正的“护眼宝”，胜过胡萝卜，老人小孩得多吃，可惜很多人不懂。
豌豆苗是一种含钾量极高的绿叶蔬菜经常吃，它可以排毒养肝，冬天的时候，它的含钙量是胡萝卜的八倍，豌豆苗中也富含胡萝卜素，其中每克就含有210毫克的胡萝卜素，他的萝卜素含量比起胡萝卜本身更胜一筹。胡萝卜素有护肝护眼的功效，所以经常吃豌豆苗可以有效保护眼睛，对于老花眼和近视眼都是很有帮助的。然而价格却比胡萝卜便宜很多。用它来煮汤喝，味道香甜，好吃还不贵。
豌豆苗豆腐汤：首先我们准备一块豆腐，豆腐清洗干净之后切成块，锅中加入适量的食用油，把豆腐放在凉油中，慢慢的煎炸，油热的时候，豆腐也基本煎炸成了金黄色，加入适量的温水，水开之后把豌豆苗清洗干净，用手揪成两段，放在锅中，加入一勺食用盐。其他调料都不需要放，味道清淡会更好，冬天吃清淡的食物不容易上火。
