做鲫鱼时，别着急下锅炸，先做这一步，鱼嫩味鲜，味道立马出来

做鲫鱼时，别着急下锅炸，先做这一步，鱼嫩味鲜，味道立马出来

做鲫鱼的时候很多人有烦恼，做出来的鱼有腥味，而且味不香，鱼汤更是不能喝，今天就来和大家分享一个做鲫鱼的窍门！做鲫鱼时，别着急下锅炸，先做这一步，鱼嫩味鲜，味道立马出来！

食材：鲫鱼、葱、姜、辣椒面、料酒、胡椒粉、盐

1、生姜切片，葱叶切末，葱白切丝

2、四条鲫鱼收拾干净（家里人多就多准备了两条）

3、鲫鱼两面开刀花，放到一个盆里，加料酒、胡椒粉、盐、姜丝搅拌腌制

4、找一个鱼盘，里面放生姜片、葱段，把腌好的鱼放到鱼盘里

5、锅里烧水，把鱼放到蒸笼里蒸，大火蒸十分钟即可

6、蒸好后，把鱼盘里的鱼汤去掉，鱼上面上姜丝、大葱丝、小葱末、辣椒面

7、热油，爆出葱丝、姜丝香味，出香味后把葱丝和姜丝捞出来，最后把热油淋在鱼上即可。

多准备一些葱丝和姜丝，因为在蒸的时候要用，热油的时候也要用，热油后爆出香味，里面的姜丝和葱丝捞出来扔掉就可以了，不要往鱼盘里放。四条鱼就分别放到两个鱼盘里了，放料酒可以去腥味，上锅蒸之后腥味没有了，所以蒸是很重要的，用蒸的方式能更好的保存食物鲜嫩的味道。

所以在做鲫鱼的时候，别着急下锅炸，先把鲫鱼蒸一下，这样鱼嫩味鲜，味道立马出来。