黑木耳是一种大家都特别喜欢吃的美食，木耳本就属于一种菌类，其口感香脆柔嫩。而大家平常买到的那些木耳，基本上都是晒干了的。于是我们在烹饪之前，都要把木耳给泡开，因为泡开的木耳体积会大了许多。
不过，咱们平常为了节省时间，一般是用开水来泡木耳的。因为开水能杀菌，这样会很干净。但是大家有没有想过，开水在杀死了细菌的同时，也让木耳的营养物质严重流失。其实在木耳的表面，会有一层保护膜，咱们一般用的冷水和温水是都不会伤害它的。但是如果是热水，便会把这层保护膜给破坏掉。这样一来，便会有许多脏东西进入到木耳里，而木耳的营养物质同时也严重流失，所以十分不建议大家用热水来泡木耳。
那么，既然不能用热水泡，咱们就用冷水泡？自然也是不行的，冷水浸泡时间太长，会让很多细菌在里面滋生，也是对我们的身体有很大的伤害的。
热水不能用，冷水也不能用，那么我们该怎么做才好呢？小编的一位大厨朋友告诉我，用温水加小苏打泡木耳，速度最快，而且营养不流失，还干净卫生呢！这又是怎么回事呢？
大家都知道，小苏打是有清洁功能的，许多人都用小苏打和醋来清理那些顽固的油渍。如果加一点小苏打到温水里，便可以清洗木耳了，又不伤表面，实在是非常棒。
