冰糖红烧肉，吃起来肥瘦均匀，入口即化且软嫩多汁，淡雅的酒香及冰糖柔和的甜味，更衬托出肉质的甜美细致，让人欲罢不能一口接一口，若佐上一杯红酒，更是令人陶醉的隽永好滋味。
这道菜作法简单但是需要时间及耐心等待，建议一次卤上一锅肉，吃不完的还可分袋放冻库，每次要吃时再用电锅蒸热，即是一道完美快速的晚餐料理，无论是拌饭、拌面、夹土司，都是美味呢！材料
葱4大支
去皮蒜头5颗
冰糖1/2杯
米酒4杯
花生酱1大匙
油........1小匙腌料:
红烧肉倒入电锅中煮1小时即可
炒糖色时，一定要有耐心用小火慢慢加热，先不要过度搅拌，以免使冰糖反砂结晶。待冰糖开始融解并微微起泡时，再稍微搅拌使其均匀，待糖色从金黄色转为浅棕红色时，迅速倒入热开水搅拌即可。注意不要倒入冷水，要不然会让焦糖迅速凝固黏锅喔，还有焦糖的温度非常高，千万不用用手触摸，以免严重烫伤。（白痴KT就被烫过一次，痛了2星期啊！）
三层五花肉先用热油煎过再冲冷水，可逼出肥油并让肉质更具弹性。
在尚未入电锅前，可先烧滚整锅卤肉并尝点卤汁味道，太咸可加入米酒调味，切记不可加入水喔。
