按照吃西餐的习惯，开胃酒是必不可少的一到程序，会直接影响到你接下来的用餐。在就餐前喝些开胃酒可以起到刺激胃口、增加食欲的功效。开胃酒的选择上也是有讲究的，如果开胃菜是清淡而优雅的，那就搭配同样淡雅的葡萄酒，有助于开胃。若开胃菜是重口味的，就要搭配醇厚的葡萄酒。在开胃酒的选择上我们建议大家选择一下几种酒！
1.起泡酒或香槟
这些酒大都出现在喜庆的宴请场合。干型的酒适合于大多数的美食佳肴。酒的精美气泡、清爽的酸度与愉快的气氛相结合，有助于促进食欲。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。但值得注意是，起泡酒是餐酒搭配中的万金油手，它可以和多种食物搭配饮用，所以起泡酒不只是开胃酒，它也是可以和正餐食物搭配的。你完全可以准备一顿丰盛的晚餐，尽情地享受起泡酒与各种食物搭配的乐趣！
2.干雪利酒和马德拉
雪梨酒给大家的感觉就是像糖浆一样的酒，事实上，多数雪利酒以干型为主，甜型较少。因此，大部分雪利酒适合做开胃酒或佐餐酒饮用，只有甜型酒适合餐后配甜品饮用。极干和干型马德拉冰镇后适合作开胃酒饮用。而半甜和甜型适合餐后搭配甜品饮用。所有马德拉均可佐餐，极干和干型宜搭配海鲜；半干和半甜适合搭配辛辣菜肴；年份佳酿马德与鹅肝、鲍鱼和鱼子酱拉搭配协调。
清淡的干白葡萄酒中有很多都适合作为开胃酒，这些年轻的干白葡萄酒都是非常怡人的开胃酒，它们通常来自气候较凉爽的产区，酒精度低，味较淡，酸度高，以新鲜的果香、花香与矿物香为主，口感清爽怡人，在餐前饮用有唤起食欲，清新味觉的效果。
开胃酒的最重要的原则就是随意了。除了上述酒款外，还可以选用波尔图、马丁尼、威士忌或者啤酒。也许聪明的你已经看出来了，这些开胃酒都是不甜的，因为餐前喝过甜的饮料，会让血糖飙升，会让大脑下达抑制食欲的命令。如果你想喝甜型酒，可以在餐后与甜点一起搭配食用会有意想不到的效果。关于开胃酒就和大家说这么多，如果你有想说的话，请在下方留言我们大家一起交流讨论！
