非遗美食：香辣鲈鱼的简单做法，好吃又解馋，一餐一条不够吃

美观的菜肴，香辣的味道，更是具有开胃的功效，今天小编要向小伙伴们推荐一道拥有非常可口味道的菜肴，而且这道菜肴也有着比较美观的造型，这个菜肴的名字叫做香辣鲈鱼，因为它是香辣味道的，因此它还具有开胃的功效，这样一道菜肴十分下饭，为了过年的时候，饭桌上有着更加丰富的菜肴，小伙伴们还不赶快学起来。具体是怎么做的，请看下面的步骤。首先要准备的食材有鲈鱼，干红辣椒和西兰花，为了让这道食物有着更加可口的味道，还需要在家中准备五香粉。

众多食材准备好之后，将鲈鱼处理干净，它的头部尾巴都要留下来。然后将鱼肉切成薄片状，剩下的鱼骨头剁成块。切好后将鱼片，鱼骨头，放入器皿内，然后加入盐，鸡精，白糖，胡椒粉和料酒，然后腌制一会儿，让鱼片和鱼骨充分入味，接着再将鱼片与辣椒面，五香粉和湿淀粉充分搅拌均匀，要确保每一个鱼片都被淀粉包裹着。

油锅烧热，因为鱼比较多，因此油可以多倒一些，先将鱼头、鱼尾和鱼骨炸熟，鱼片比较薄，只要放入锅中过一遍油就可以了。

将鱼头鱼尾摆放在盘中的两侧，然后中间放入鱼骨和炸好的鱼片，全部摆放好之后放入盘中备用。

将西兰花用水冲洗掉表面脏东西，然后去除根部，很多家庭都喜欢用刀切它，不过在小编看来，一小棵西兰花看上去更加饱满可爱，尤其是一口一个，让人觉得很有满足感，因此，小编不建议用刀切，可以选择用手掰，其实也很简单，无需多长时间。

锅中烧一锅开水，水开之后，将掰好后的西兰花放入锅中，因为西兰花比较厚，因此需要煮一会儿，不过也不能煮的过烂。煮好后将西兰花捞出，沥干水分，然后放入之前摆放鱼肉的盘中，可以围着鱼摆成一圈。

油锅再次烧热，放入干红辣椒，等到干红辣椒被爆炒出香气的时候，将干红辣椒与油一起浇在鱼片上，一道香辣鲈鱼就算是完成了。

小编在这里要提醒一下制作这道菜时的几个注意事项，首先在腌制时，口味可以稍重一些，以免口味太淡，鱼肉变得寡淡无味，还有注意油锅的温度，尤其是鱼片放入锅中时，不宜时间过长，只需要将鱼片过一遍热油就可以了，以免鱼片会被炸老了。