对于罹患糖尿病的人来说，食物的选择不但要多费心思，计算卡路里及糖分，还得依赖药物和胰岛素。有一位罹患糖尿病的医生，靠着食物疗法，控制糖类摄取，不用药物治疗，降低药物对血管的伤害。
其实比起吃饭（1碗以150克约250大卡计），吃牛腰肉排（200克约1,000大卡）的减肥法较好，虽然听来觉得别扭，但是，「与其限制脂肪不如限制糖类」的概念，已经被新英格兰医学期刊、美国医生会期刊JAMA等承认。
蔬菜整体而言糖份都不多，像是甘蓝、白菜、菠菜、油菜等，吃再多也没问题。但南瓜、莲藕、胡萝卜、百合鳞茎与蚕豆等包含较多的糖份，还是避免食用较佳。而像海藻、香菇都是糖分、卡路里极低的食物，很适合配合减少主食时多食用。
我们每天吃的正餐当中，约有60%是主食，但在控制糖类的新比例中，必须尽量减少糖类的比重，取而代之的是，多从蛋白质或脂肪获取热量。江部康二推荐多吃鱼、贝、肉类，此外，大豆类制品也是获取蛋白质的良好来源之一，脂肪类则建议从起司、橄榄油获得。
含有大量淀粉，如小麦制品面包、面类、荞麦面、米饭等要忌口，值得特别注意的是，芋头、地瓜、马铃薯的菜肴都该尽量避免，而含有甜味的食品多含有高浓度果糖，或砂糖，尤其像拔丝地瓜，既是高甜度又高淀粉的食物千万不可以碰。
可乐、果汁饮料平均含有10%的砂糖或果糖，也就是500毫升的宝特瓶饮料中含有50克的糖分，相当于10颗方糖。因此每喝一瓶瓶装饮料，等于吃了10颗方糖。牛奶虽然被视为健康饮品，但因牛奶中有高含量乳糖，对糖尿病患者而言并不是理想的饮品。
