冬吃羊肉注意“三宜”和“三不宜”

提示：

冬吃羊肉能帮助我们增加营养和能量储备，调理和补养身体，增强抗寒能力和抵抗力。不过，前提是羊肉要做得对吃得好，具体来说，应该注意“三宜”和“三不宜”。

冬吃羊肉之“三宜”

◆宜搭配凉性蔬菜羊肉性热，富含脂肪和蛋白质，缺少维生素，搭配性凉的蔬菜一起吃，能起到清凉、解毒、去火的作用。性凉的蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、白萝卜等。

◆宜搭配豆腐食用豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。羊肉与豆腐同食，可消积滞、化痰热。而且，豆腐还含有卵磷脂，在人体内形成胆碱，减少对羊肉的油腻吸收，具有防动脉硬化的作用。

◆宜放带皮生姜烹饪羊肉时最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛、祛风湿的作用，与羊肉同食除能减少膻味外，还能祛除些羊肉的热性。

冬吃羊肉有“三不宜”

◆不宜蘸醋有些人吃羊肉时喜欢配些食醋作为调味品，觉得这样吃起来更爽口。其实这种吃法是不科学的。醋性甘温，与酒性相近，与寒性食物相配效果较好。而羊肉性热，如果再配上醋吃，就易生火动血。

◆不宜喝浓茶有不少人习惯吃过羊肉喝浓茶解腻，但是，羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶含有较多的鞣酸，吃过羊肉之后马上就喝浓茶，茶叶中的鞣酸就会和羊肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白质，不仅影响营养吸收，还会使胃肠蠕动减弱，导致排便不畅，甚至发生便秘。

◆三高患者不宜食用羊肉含有较高的蛋白质、脂肪，三高患者如常吃羊肉，可致血液中胆固醇增高，黏稠度增加，引起高血压、冠心病、急性心梗、血糖升高等病症。

（博恩）

@大众卫生报