便宜又营养的几道素菜食谱，简单很好吃，经常做着带家人吃

香辣白菜

食材：大白菜450克 ，干辣椒20克， 大蒜15克， 盐、鸡粉、料酒各适量

做法：

1、将洗好的大白菜对半切开，再分别将菜梗和菜叶切成小片；大蒜拍破，切末。

2、锅中注油，油热后放入蒜末，倒入干辣椒煸香，再放入大白菜梗，翻炒片刻至白菜梗变软，然后放入大白菜叶翻炒均匀。

3、加入适量盐、鸡粉炒匀调味，倒入少许料酒拌炒至大白菜熟透。

4、盛出装盘中即成食用。

剁椒烧茄子

食材：剁椒、茄子、淀粉、姜末、油、素蚝油、香油、盐、醋

做法：

1.将茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟后捞出

2.再放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸

4.炸熟炸软后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油

5.姜切末，取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐。香油和水淀粉倒入碗中搅匀

6.锅里留底油，放入姜末炒香，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟

7.再加入调好的料汁，翻炒均匀，开始收汁时即可出锅

韭菜炒香干

食材：80克韭菜、100克香干、红椒丝少许、3克盐、3克蚝油、各适量味精、生抽、白糖、料酒、食用油

做法：

1 洗净的香干切成片。

2 将洗净的韭菜切段。

3 用油起锅，烧至四成热，倒入香干。

4 香干滑油片刻捞出。

5 锅底留油，倒入韭菜，炒匀。

6 倒入香干。

7 加入盐、味精、白糖、生抽、料酒。

8 炒匀调味。

9 放入红椒丝，拌炒匀。

10 盛出装盘即可。

韭菜香菇炒鸡蛋

食材：韭菜、香菇 、鸡蛋

辅助食材：油 、盐

做法：

1.将鸡蛋打碎，搅拌均匀备用

2.锅中倒入油，待油烧热，倒入鸡蛋炒碎

3.把香菇、韭菜清洗干净，然后香菇切小，韭菜切段备用

4.锅中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一会

5.最后倒入韭菜、鸡蛋炒熟，加点盐、鸡精即可