意大利面分成三种酱料:
罗勒为主的青酱
番茄为主的红酱
或是都没有使用酱料，单纯用橄榄油清炒。我们家餐桌上最常出现的是以番茄为主的红酱。虽然我也爱白酱，但吃到后来都会觉得很腻，并且罪恶感很深。这次用红酱+白酱的做法，帮红酱做点变化，让白酱吃起来不过腻。并且，这次使用优格来取代鲜奶油，口味又更清爽了~冬天就谗这面食，比饺子好吃，比馒头简单，不蒸不烙，汤汁都不剩！
粉红肉酱笔管面
材料:
- 笔管面约1碗
- 番茄3颗
- 蘑菇1盒
- 蒜头3瓣
- 月桂叶1片
调味料:
- 红酒1杯
- 无糖优格约200CC
- 蛋1颗
做法:
- 番茄去蒂头后切小块、蒜头去皮后切碎。蘑菇用厨房纸巾将表面脏污擦拭后切片。 另外，我这次用的是之前做番茄炖煮汉堡排时多做的汉堡肉。如果没有汉堡肉，可以使用猪绞肉与洋葱代替。
- 取一锅，开中火热锅后，加入一大匙油后放入汉堡肉。两面煎熟后，用锅铲堡肉炒碎。(如果是直接使用猪绞肉与洋葱，先将洋葱炒香后，再放入绞肉炒至变白)
- 随后将蒜碎加入一起拌炒至蒜香味出来。
- 然后加入番茄块炒至番茄变软与出水后，再加入蘑菇一起拌炒至蘑菇变软
- 材料都变软后，加入红酒与月桂叶拌匀并煮3-5分钟让酒精挥发。再加入盐、黑胡椒粉与匈牙利红椒粉调味，拌匀后盖上锅盖，用最小的火继续炖煮。
- 另外取一锅，加约7-8分满的水，再加入一点点的盐煮滚后，放入笔管面煮约3分钟。再将笔管面移到肉酱锅里拌匀后继续煮至喜欢的软度。(如果番茄肉酱太干，可加点刚刚煮面的水)我喜欢将尚未煮熟的笔管面跟肉酱一起炖煮，这样比较入味，所以单煮笔管面的时候时间没有很长。
- 面煮到喜欢的软度后马上熄火，并将蛋与优格从冰箱取出。取一碗，将蛋打成蛋液，再加入无糖优格拌匀。把做好的白酱倒入肉酱笔管面锅中拌匀后，即可上桌食用。(因为铸铁锅的蓄热能力非常好，所以需要拌入冰的白酱才不会让蛋变成蛋花。如果怕蛋不熟，可以先将蛋放置室温)
这道粉红肉酱笔管面，吃起来有番茄肉酱的香气，带着淡淡优格的味道。吃起来清爽不腻口。
