冬天来临，这时候是平菇热销的季节，平菇是一种特别美味的食材，炸着吃也行，炒着吃也可以。干炸的时候，鲜嫩香脆，是一道很不错的下饭菜，还和鸡毛菜一起小炒，清甜可口，是冬天一道很不错的美味佳肴。蘑菇的吃法有很多，今天我们就选用比较家常的平菇来和大家带来分享一炸一炒的两种做法。在餐馆里，总有一道很受大众欢迎的美食叫做干炸蘑菇，外焦里嫩，咸鲜香脆，特别的好吃。
做这道菜之前，我们首先要说到蘑菇的选材。平菇有大有小，小的平菇根部比较坚韧，但是叶子的纤维会少一些，如果我们能够看到平菇的叶子后面像月亮一样圆的时候，而且中间是向里面弯曲的，我们就可以判断出这样的蘑菇是比较新鲜的。并且姑柄又细又短的时候，说明它还没有长大又很鲜嫩，这个时候是很不错的选择，像那种菇盖和菇柄都开始分叉的时候就说明蘑菇已经老了。
选好蘑菇之后，我们就可以先将平菇撕开洗净，像小的平菇直接洗干净就好。然后将洗好的蘑菇晾干水分，接着我们就可以开始制造炸蘑菇的面糊了。制作面糊要用到的面糊和淀粉，比例最好是2:1，根据自己用的蘑菇放选择使用的面粉，最后敲下适量的鸡蛋，加入适量的盐，加入适量的清水，然后进行搅拌均匀，让整个面糊不要太稀，也不要太粘稠，要用力搅拌，尽量让食材都充分的融合在一起。因为炸蘑菇最重要的就是面糊了，面糊制作好之后，就可以开始制作我们的炸蘑菇了。
首先，我们将炒锅洗干净，放入适量的食用油，然后等到油烧到五六成热的时候，蘑菇要一个个的放进去，不然容易形成坨状。在锅中，你可以用筷条轻轻搅拌一下，防止蘑菇粘到一起。等到蘑菇有六七成熟的时候，我们就可以准备出国了，这个时候的蘑菇变得有点硬，并且能够看到有点焦黄色，就这样，第一遍就已经炸好了，剩下的可以用来炸第二遍，复炸是为了让刚炸好的蘑菇在空气中冷却之后再次变得更脆。这样做能够保持更久的脆度，甚至过了几个小时之后，吃起来依然是香脆的。因为第一次炸蘑菇已经定型，所以在第二次复炸的时候可以多放点蘑菇，火候保持在中小火就行。就这样，美味的炸蘑菇就做好要了，还可以装在盒子里，当做小零食来吃。
如前面所说，蘑菇的做法有很多，吃法也有很多，这样的一道干炸蘑菇特别的好吃，由于蘑菇中的纤维比较多，所以吃了也不长胖的，大家可以放心的吃起来。如果你有更好吃的做法，也可以在屏幕下方和大家一起分享。如果你喜欢小编的分享，也可以在屏幕下方给小编点个赞呀。
