冷藏后也能保持软糯口感，南瓜黑芝麻糯米糍做法

预备食材

糯米糍皮材料: (约18个份量)

南瓜肉 300g

糯米粉 189g

粘米粉 12g

澄粉 12g

砂糖 3汤匙

椰浆(椰奶) 165g

牛奶 50g

菜油(沙拉油) 1.5汤匙

椰丝(椰子粉) 适量

黑芝麻馅材料:

无糖熟黑芝麻粉(可干镬炒香黑芝麻后磨粉) 100g

砂糖 4汤匙

热水 4汤匙

初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil 或 熟油 2汤匙

2汤匙

步骤

南瓜切小块蒸软(约20分钟)，用义把南瓜连南瓜水一起压成泥。(建议用日本南瓜因水份较少及味道较浓)

先把所有粉类放入大碗内拌匀，再将南瓜泥、牛奶、椰浆，砂糖和菜油一起煮沸，然后冲入碗内与粉类搅拌至无粉粒及成团。

把粉团平舖在已抹油碟上，用大火蒸约20分钟。待完全冷却。

把4汤匙砂糖用4汤匙热水溶解。倒入芝麻粉内拌匀，最后加入初榨橄榄油再拌匀。

把糯米团分成所需份量后，逐一包入芝麻馅然后沾上椰丝便可。 避免糯米团黏手，可戴上即弃手套会较易处理。 可用竹签插入粉团不同位置，如没有粉团黏着即表示熟透。