说到台湾的古早味道，最令我难忘的当属这道流传已久香气十足的料理——割稻饭。当时的人们在辛苦劳作，能吃到一碗家人送到田间的香喷喷的割稻饭，会让人感到十分喜悦。后来在台湾的夜市也能找到这道料理的身影，大家都很喜爱它大概是因为它最大限度的保留了其中每一种食材的香味。今天在《詹姆士的厨房》，让我们一起做割稻饭，感受一场浓烈的稻香盛宴吧！
砂锅、水晶碗、炒锅、滤网
虾米 1匙
韭菜 5根
芹菜 5根
香菜 2株
红葱头 5颗
猪板油 1块
泡发干香菇 6朵
【1】切红葱头、香菇
将红葱头切片，泡发香菇去蒂切丝备用。
【2】切猪板油
将猪板油切成丁备用。
【4】做油葱酥
▼
【5】滤出油葱酥
【7】切芹菜
将芹菜切末备用。
【8】切韭菜
将韭菜切碎备用。
【9】切香菜
将香菜切碎备用。
【10】切虾米
将虾米切碎备用。
【12】炒香菇
【13】加入碎虾米
将碎虾米放入锅中继续煸炒。
▼
这道割稻饭最重要的是要让所有食材都把香气释放出来，充分炒出香气很关键。
【17】加入香菇水
将泡发香菇的水放入锅中。
【19】调味
【20】调味
【21】倒入砂锅中
将煮好的饭倒入砂锅中。
【22】加入油葱酥
【24】调味
当吃到割稻饭的第一口，我就满怀喜悦了！如此丰富的口感，每一口都能吃到每种食材不同的香气，可谓口齿留香，让人食欲大振。吃着这碗热气腾腾的米饭，脑海中就浮现了田间那美妙的场景：丈夫在田间辛勤劳作，妻子送来香喷喷的割稻饭，让人充满希望和期待，非常有趣！
▼
▼
▼
台式割稻饭：“我长这个样子！”
...........................................
