蒜薹炒肉（速成版）

1、猪瘦肉切丝用料酒、白胡粉、生粉抓匀腌五分钟。

2、蒜薹去头洗净，切成2厘米段，起锅烧水加入盐和少量食用油，水开后倒入蒜薹焯水捞出过凉水备用。

3、热锅倒食用油，下入腌好的猪瘦肉炒至变色，加入姜、蒜末炒出香味，倒少量老抽上色，然后放入蒜薹快速翻炒（中间可沿锅边加少量开水防粘锅），炒至蒜薹断生后放入盐、生抽、鸡精调味即可出锅装盘！