1
回锅肉
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by 飘泊的湖
·主料·
青椒｜2个
·辅料·
大蒜｜2头
甜面酱｜1汤匙
郫县豆瓣｜2汤匙
花椒｜10颗
料酒｜2茶匙
鸡精｜1茶匙
生姜｜半块
蒜苗｜3条
豆豉｜20几颗
·做法·
1.炒锅置灶上，开火，锅烧得极热；新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡，然后刮洗干净。
2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。拿一根筷子插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。
3.放凉的猪肉切成薄片，青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。
4.锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。
5.建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。
6.下姜蒜和花椒，稍微翻炒后，下入郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。
7.青椒炒至表皮起褶皱，放入豆豉；撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
8.一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳！
2
仔姜炒鸭
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by 空心菜
·主料·
鸭肉｜500克
仔姜｜100克
青柿子椒｜1个
·辅料·
生抽｜2汤匙
蒜｜3瓣
料酒｜100毫升
·做法·
1.仔姜洗净、切片，鸭肉切大块，用开水焯5～6分钟，捞出用冷水洗净浮沫。
2.锅中倒入油，爆香蒜，将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄，多余的肥油就会渗出来。
3.倒入生抽、蚝油，炒至上色；倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右。
4.加入仔姜片，再煮20分钟，使汤汁略稠；起锅前加入柿子椒略炒即可。
3
香烤鸡翅
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by 胸有成竹1966
·主料·
鸡翅｜12只
·辅料·
烧烤腌料｜200克
·做法·
3.盖上容器盖子，放入冰箱腌制12～24小时。
6.将鸡翅放在烤架上，入烤箱烤制20分钟。
