“冬至饺子夏至面”的民谚也许你听过，不过今天你要是和杭州人见面，问候一句“今天吃饺子了么？”，那就显得很不专业了。想知道杭州的冬至民谚独特风俗吗？跟着杭小微来看一看吧！
今天6时23分，迎来“冬至”节气。冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是我国的一个传统节日。中国古代非常重视冬至节气，被称为“亚岁”，排在24个节气之首。
古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至的白天是一年中最短的一天，太阳几乎直射在南回归线上。过了冬至后，随着太阳直射的北移，白天的时间渐渐长起来。
数九寒天今日始
冬
至
虽然这些天受暖湿气流影响，没有了严冬的味道，但冬至的到来，毕竟预示着一年中最寒冷的时候来了。
冬至这天开始，我国进入“数九寒天”，民间流传的“九九歌”，你还会唱吗？
一九、二九不出手
三九、四九冰上走
五九、六九沿河看柳
七九河开，八九燕来
九九加一九耕牛遍地走
其中三九是天气最冷、地面积蓄热量最少的日子，所以也有“冷在三九”的说法。
冬至进补开春打虎
冬
至
冬至是“冬令进补”的最佳时节，民谚素有“三九补一冬，来年无病痛”、“冬至进补，开春打虎”之说。
药补不如食补。冬至气节温补类食物，如羊肉、枸杞、韭菜等均可作为进补的佳品，但要适度，不宜过补。其次是进补平补类食物，如莲子、大枣、银耳、猪肝等，这些食物既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足。
有这样的习俗
冬
至
“冬至大如年”
杭州民间也有“冬至大如年”的说法。这天漂在外地的人都要赶回家过冬节，这就是所谓“年终有所归宿”。一家人围着餐桌团团圆圆，不就是“过年”呢。
此外，在欢乐喜庆的日子里也不能忘记先辈，杭州人在冬至节气还会祭祖，寄托哀思。
“于庙祈梦”
这是杭州人独有的风俗。于庙即民族英雄于谦公祖庙，现改为于谦祠，位于西湖三台山麓。于公也被尊为“梦神”，“于庙祈梦”这一旧俗也寄托了对美好生活的向往。
冬
至
清人著《杭俗遗风》载：“杭人尤有踏冬菜一事。在冬至节半月之前，买白菜数百斤，洗净晒干，用盐腌于大缸内……冬至开缸。”“闹腌菜”，是杭州人每年冬至前后必做的，腌制时须铺一层白菜撒一层盐花，拿脚踩出汁水，最后还要压上大石块。
杭州冬腌菜口味爽脆鲜洁，可以作“炒冬腌菜”、“炒二冬”或“煮二冬”等。老杭州有诗云：“吴盐匀洒密加封，壅底春回菜甲松，碎翦冰条付残齿，贫家一样过肥冬。”
这个风俗从明代就开始了，取的是“年年高”之意。老杭州做年糕的方法很多：青菜炒年糕、肉丝炒年糕、青菜下年糕、糖年糕、糯米年糕……今天记得来一碗哦。
“腌酱货”
冬至时，杭州人还要开始做一件“大事”，那就是腌晒酱货。过去物资匮乏，冬季少有新鲜食物，且不易储存，所以杭州人会用盐或酱油腌渍肉类，这些酱货易于贮藏，味道也比新鲜时鲜美，是冬令佐餐佳品。
杭州人常做的有酱肉、咸肉、腌腿、酱鸭儿、腌鸡、酱鸡、鱼干等，且各有讲究，不过现在可以上菜场或超市买到，亲自制作的真不多了。
冬
至
“晴冬至，烂年边”
这句老杭州话的意思是：假若冬至天晴，春节时期将会是雨天。关于这一生活经验，杭州人还有“干净冬至，邋遢年”或“烂冬至，晴年边”等顺口溜。
当然这个说法只是古人总结的经验，因为决定春节天气好坏的主要是大气活动。市气象局前几年做过大概统计，这句谚语准确率在50%左右。对我们来说，节气只能是一种参考，还是要关注实时的天气预报较靠谱。
“冬至初，石板要冻酥”
冬至如果在农历月初，那么当年冬天就会格外寒冷，冷得连石头都冻得发酥、变脆了！这句话虽然有些夸张，但是的确冬至节气后，天气是一天天变冷，人们自冬至起“数九”，每九天为一个“九”。到“三九”前后，地面积蓄的热量最少，天气也最冷，所以说“冷在三九”。
此外，杭州民谚中还有“冬至一声雷，年来收成定有亏”的说法，不过冬至日打雷的天气倒是相对少见。
资料/市气象局、市卫计委、杭州方言保护责任单位(杭州滑稽艺术剧院)
杭州民俗文字/胡靓
编辑/许成慧、楼晓勤
版式/许成慧、楼晓勤
