文：GSL探美食
今天我们迎来了24节气的冬至，冬至到来，北半球也迎来了全年白昼最短，夜晚最长的一天，在古代，人们人们认为冬至这一天是一个吉祥的日子，预示着否极泰来，冬至还有一个别称冬节，这虽然是一个节气，但是还是一个节日，曾经还听过这样一句话“冬至大如年”，到了冬至很多地方都有很多的习俗，在南方地区，冬至这一天，会吃米团，长线面，但是在我们北方地区，冬至这一天一定要吃的就是饺子了，还有吃馄饨的，俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，所以我们在这个节气里，一定要吃的就是饺子。
饺子好吃，关键在于饺子馅，但是呢，很多人做出来的饺子馅不香，可能是很多人不知道加这三种料，难怪饺子不香。冬至吃饺子，饺子馅多加入这三种料，保证做出来的饺子鲜香。小编专门去问了农村老奶奶，这是她用了40年的饺子馅配方，保证做出来的饺子贼香，吃不够。我们就以猪肉白菜饺子为例。
食材：猪肉，大白菜，干木耳，鸡蛋，葱，姜，辣椒，香菜，食用油，生抽，芝麻油，食盐，陈醋，白糖。
第一步，把猪肉清洗干净，然后，搅成猪肉末，也可以在买猪肉的时候让卖家给搅成猪肉末。然后放在一旁备用。第二步，我们把白菜清洗干净，剁成白菜末。白菜一定要剁碎，剁的越碎越好，然后，我们用手把白菜中的水分，挤出来，因为这样。饺子馅儿就会变得比较紧实。
第三步，我们把木耳泡发以后，也是切成末，放在一旁备用。第四步我们拿出，搅好的猪肉末，在里面加入一个鸡蛋，再加入适量的食盐。再加入切好的葱姜，还有准备的辣椒，香菜，陈醋，另外我们要加入的三种料就是，芝麻油，生抽，和糖。他们三个加入的比例，就按照你加入的肉有多少？如果你加入的肉和拳头一样大小，那么我们只需要加入一勺糖，一勺芝麻油，再加入两勺生抽就可以。
接着我们再加入切碎的木耳和白菜，拿出一双筷子，顺着同一个方向进行搅拌，大约搅拌到十分钟左右。主要是想让肉馅儿起浆，如果我们搅制的差不多了，筷子就可以立在饺子馅中。这样说明饺子馅就搅好了，接着我们就可以去包饺子了。
大家看了之后是不是就知道了，农村老奶奶用了40年的饺子馅配方，加入的是白糖，芝麻油，生抽，这三种料呢。做饺子馅时多加了三种料，保证做出来的饺子贼香，吃不够。所以今天冬至的时候，大家可以按照小编说的这个方法，来制作饺子馅儿，保证你做出来的肉馅新鲜多汁，每天都吃不腻，而且现在也已经快到新年了，到过年的时候也是免不了吃饺子的，学习新的饺子做法。让饺子做出来更好吃，让节日更加的有气氛。
