现在人们越来越重视身体健康和日常饮食，摘野菜也成了人们日常的生活方式之一，那么碰见此菜一定要摘回家，作用非常大，这种野菜就是刺儿菜。
刺儿菜俗称青刺蓟，性凉，味甘，具有清热解毒、平肝降压、凉血止血之效，适用于高血压、病毒性肝炎、吐血、尿血、便血、疮疖肿毒等。
刺儿菜是多年生草本植物，地下部分常大于地上部分，有长根茎。刺儿菜的营养丰富，每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素C47毫克。因此，它的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可，鲜嫩可口。
