用它做馅饼，比韭菜馅好吃百倍，皮脆馅香，一人10张都不够！

在西安旅游的时候，无意间发现的一家美食，是在西安的一个街头摊位，当我在那个摊位尝到这个馅饼的那一刻，这个馅饼就变成我心心念念的美味料理之一了，久久不能忘怀。这个馅饼的饼是一层层分离但又香酥酥脆的薄饼，中间馅料是五香的猪肉和白菜。这个馅饼成为是我们街头美食体验中最好的部分之一。

以至于当我离开西安的时候，仍旧能够想起香酥的面皮与鲜美馅料构成西安特色馅饼。看那些厨师做真的特别容易， 他们正在按照排队的人数以一种快速速度制作它们。虽然馅饼看起来似乎很简单，但是直到成功做出馅饼，我花了至少不下五次的尝试，经过大量的失败，但最终做出的馅饼绝对不亚于当时的馅饼，一口气吃了好几张的我已经十分满足了，这次我要把这次成功经验分享给你们，希望大家也可以尝到这样的美味。我相信你不会后悔这次尝试，你会做出出乎意料的美味，你一定会像我一样喜欢上这个馅饼的。

西安猪肉香酥馅饼

对于馅饼面团的要准备：

· 2碗多用途面粉

· 半碗水（不够可以再加）

· 半茶匙盐

对于馅饼的馅料要做的准备：

· 1碗碎猪肉（或碎羊肉，牛肉或鸡肉）

· 半茶匙五香粉

· 少许孜然

· 1汤匙酱油

· 一小撮白糖

· 半茶匙盐

· 1碗切碎的白菜

· 1棵葱，切碎

· 少量大蒜粉

· 1茶匙芝麻油

· 少许白胡椒

· 2汤匙芝麻

· 半杯油

做法：

1. 我们先从准备面团开始。将面粉，水和盐加入混合在盆中，揉捏直至形成面团。揉5分钟左右后放在一边，醒面。

2. 猪肉切碎切成馅，放在一旁。准备蔬菜馅，将白菜切碎放在盆里，然后将切碎的白菜馅挤出多余的水分。

3. 然后制作馅饼的馅料。在一个小盆里，加入猪肉，五香粉，小茴香，酱油，少许糖和少量盐。

4. 在另一个碗里，将白菜，葱，蒜粉，芝麻油和白胡椒混合在一起。

5. 现在开始做馅饼了。将面团分成均匀8等份，并用湿毛巾盖住未用过的面团。接下来，在面板上抹几滴油，或者一小把面。将其中一块面团用擀面杖擀成一个矩形，没有必要让它必须方方正正。将面团上一侧轻轻涂抹大约八分之一的猪肉馅料上。然后在一端加上约2汤匙白菜馅料。卷起带馅的部分，像蜗牛一样向前滚动面团。然后把一头立起来，让它垂直于面板，像一个圆柱一样。用一只手将面团压成扁平而又均匀的饼状，你可以使用擀面杖将其擀均匀，之后撒上芝麻。

6. 接下来，将适量的油倒入煎锅，加热至高温。将馅饼放入锅中（我们一次做2个，可以根据锅的大小和馅饼的大小）并煎至金黄色。小心地翻面并在另一面煎（每面约3分钟）。使用热油时要格外小心。馅饼一定要煎熟，两面要均匀的煎到，不时翻面避免粘锅或者糊掉。

7. 当两面金黄色时，取出放入盘中。这些饼最好在它们从锅中出来时食用，小心烫嘴。但它们也可以放在冰箱中，甚至可以冷冻并在烤箱中重新烘烤。