很多人在胃口不好的时候就喜欢吃一点腌菜，而我国的腌菜种类有很多，腌萝卜，腌豆角，腌酸菜等等，这些都是老一辈留下来的传统美食，那说到腌菜，腊八蒜相信大家都不陌生，它主要是流行于我国北方的一种传统小吃，一般是在腊八节前后，很多家庭都会制作的美食。
还有20多天就要到腊八节了，是时候开始腌制腊八蒜了，但很多人腌制腊八蒜的时候，不注意一些小细节，导致腌制好的腊八蒜就没有味道，今天小编就给大家分享一下，外婆腌腊八蒜的秘方，除了放醋，还加了这1味，颜色翠绿口感好。
首先我们将准备好的大蒜去皮，然后清洗干净，将清洗好的大蒜放到太阳底下塞三个小时左右，等到大蒜完全晒干后就可以了，准备一个玻璃密封罐，将它用开水烫一下，然后擦干水分，一定要保证玻璃罐无水无油，不然会导致大蒜变质发霉。
接下来将晒干的大蒜放到玻璃罐中，然后加入五克冰糖，倒入老陈醋，将大蒜完全淹没在陈醋中就可以了，然后把玻璃罐密封起来，然后放到阴凉处，编制一周的时间，就会发现大蒜开始慢慢出现绿色了，等到15天以后腊八蒜就完成了。
【小贴士】：
1、在制作腊八蒜的时候，我们除了要放陈醋加入冰糖这一味，做出来的腊八蒜，颜色翠绿，口感会更好。
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