1.寿喜锅|鋤焼き
寿喜锅应该是国人最为熟知的日本锅物料理了，这种以牛肉为主的火锅普及度极高。这种冬季美食常被用在忘年会（组织或机构每年年底举办的传统聚会）上，与大家共享。
2.螃蟹锅|カニ鍋
日本人尤爱螃蟹，而北海道人更将其发挥至极！这里应季的螃蟹身体结实，味道香浓，冬日里享用鲜美多汁、暖意融融的螃蟹火锅将是何等难得的人生乐事！
3.河豚锅|ふぐ鍋
三面环海、渔产丰富的山口县最有名的特产便是河豚。除了摆盘极为养眼的河豚刺身外，冬天一定要再配上一个山口河豚锅才算完整。炖煮后的河豚肉肉质绵密紧实，尤为鲜美。
4.相扑火锅|ちゃんこ
相扑火锅份量大、食材丰富，营养价值极高，原本是为了给相扑力士增重而开发的料理。不过像我们这样的普通人还是老老实实的多人分食吧，不然很可能会吃成肥猫款呢！
5.米棒锅|きりたんぽ鍋
将煮熟的白饭捏成米肠状的长条后插入竹棒烧烤，再把它丢入放有山珍、葱段、鸡肉等食物的锅中炖煮，这就是秋田县乡土名产——米棒锅。
6.牡蛎锅|牡蠣の土手鍋
牡蛎产量全日本第一的广岛居民会烹制一种极具乡土特色的牡蛎锅。当火锅边缘的味噌随温度升高慢慢融入汤中，和豆腐、菇类以及鲜美又大颗的牡蛎等食材完美融合……想想都觉得口水直流！
7.石狩锅|石狩鍋
石狩锅是北海道极具代表性的地方风味，这道料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。除了主料鲑鱼头外，石狩锅还加入了土豆、白菜、萝卜等当地特产。再放入鲑鱼子一同炖煮，这样才能算得上“正宗”。
8.具雑煮|ぐぞうに
长崎岛原地区拥有古老历史的具雑煮（岛原总汇锅）拥有以十多种材料熬煮而成的醇厚香味，十分诱人。这种通过简单制法带出食材自身鲜甜味美的料理，不免令人印象深刻。
9.牛杂锅|もつ鍋
牛杂锅是福冈博多知名度极高的乡土料理。据说，煮完蔬菜和内脏，再用剩下的精华锅底煮面条才是最地道、最美味的收尾方式。
10.柳川锅|柳川鍋
柳川锅的灵感据说来自丰臣秀吉出兵朝鲜的年代，它对补血、补气、养颜美容有很好的功效。锅内的主料泥鳅在江户时期相当于“平民版鳗鱼”，因此这也算得上是江户庶民美食的最佳代表。
九州福冈的博多水炊料理是以浓厚鸡骨汤作为底料的鸡肉火锅，通常老饕的吃法是先喝汤再吃鸡肉和蔬菜，最后用鸡汤精华煮一碗粥。此外，在水炊料理店还可以顺便点些鸡肉烤串尝尝。
12.鮟鱇鱼锅
鮟鱇鱼锅是茨城地区的冬日暖心美食。全身皆可食用的鮟鱇鱼肉质Q弹、鱼皮富含胶质，可选择加入蔬菜煮成味噌或酱油锅物，皆为美味。锅底吃到最后还可加入蛋液和白饭煮成好吃的杂炊。
京都拥有极好的水质，因此这里出产的豆腐品质上佳。京都最不能错过的美味便是汤豆腐，想象一下，端坐温暖餐室，边品尝热乎的汤豆腐边欣赏窗外纷飞白雪，这是何等惬意的冬日享受！
广岛地区的水军锅相传是日本战国时代村上水军(海贼)打仗前祈求胜利和提升士气必吃的。除了当地产的鱼贝类和海藻外，火锅中还必须加入八爪鱼（章鱼），这预示着“吃掉八方来敌”。
要问哪家猪肉强？鹿儿岛出品不遑多让！这里的黑猪肉清淡不粘牙，肉质细腻，富含美味成分。一到冬天，将油花纹理完美分布的鹿儿岛黑猪肉切成薄片，在涮锅的高汤里快速上下几次立即入口，鲜嫩爽口的质感让人想想都开始口水肆溢！
