豆制品的蛋白质含量很丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，其比例也接近人体需要，营养价值较高，适量食用豆腐对人体是有很大的营养价值的。
增强免疫力豆类含有大量的蛋白质，而且质量很好，他的营养价值接近于动物蛋白质，是最好的植物蛋白，而且还富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品，氨基酸的组成也接近于人体的需要。所以，常吃豆类，有利于提高免疫力。促进胃肠蠕动豆制品可以使肠道蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。有利于白癜风的康复如果体内缺少微量金属元素，体内的酪氨酸酶的活性就会降低，从而降低黑色素的合成，诱发白癜风。而豆类中含有丰富的脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等微量元素，白癜风患者常吃豆，可以增强酪氨酸酶的活性，加快黑色素的合成，对白癜风的康复具有积极地作用。
1.毛豆
毛豆是蔬菜中的纤维冠军，膳食纤维高达4.0%，对身体具有非常好的保健作用，比如治疗便秘、预防癌症、减肥、降低血糖等等。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振 造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
2.大豆
大豆的蛋白质含量非常高，别猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。而且氨基酸非常接近人体需要的值，所以非常容易被人体吸收利用。大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于动脉 硬化患者来说具有非常好的保健作用。
3.发酵豆制品
大豆发酵后，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸 和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%~50%。多数发酵豆制品含有豆豉激酶，具有抗血栓的功能。
