腌咸鸡蛋，奶奶教我：别只放盐，牢记这1步很重要，腌好个个流油
腌咸鸡蛋，奶奶教我：别只放盐，牢记这1步很重要，腌好个个流油
现在我们大家的生活质量普遍都好了，平时在吃东西的时候喜欢追求一些口感很好，吃起来非常香的食物，虽然说有时我们也会想要吃一些清粥小菜，可是喝白粥的时候总觉得嘴里面没味道，要是配上一些更香的小菜就更好了，比如说咸鸭蛋和咸鸡蛋，其实我们现在生活当中经常有朋友很喜欢吃蛋黄馅儿的东西，比如说我们蛋糕店里面有卖蛋黄酥就非常诱人，大家似乎对咸蛋黄拒绝不了，因为咸蛋黄吃起来口感沙沙的，而且当中还含有很多油，让大家看了都欲罢不能。不过我们平时吃到的咸鸭蛋蛋黄非常大，有时吃一个咸鸭蛋太大吃不完，而且在很多北方地区，鸭蛋并不是一个易得的食物，倒是鸡蛋我们全国各地都能吃到，其实大家应该没吃过腌的咸鸡蛋，把这种腌出来的咸鸡蛋跟咸鸭蛋一样，也可以，蛋黄流油，而且吃起来比咸鸭蛋还要好吃。
因为我小的时候对咸鸭蛋非常好奇，但是我们这儿没有卖咸鸭蛋，而且也没有鸭蛋，于是奶奶就仿照咸鸭蛋的做法给我自制了咸鸡蛋，虽然现在奶奶已经70多岁了，但是我从小吃她腌的咸鸡蛋吃到，但现在我觉得也只有奶奶腌出来的咸鸡蛋，味道非常地道非常好吃，每次回老家的时候总是让奶奶帮我腌上一大罐，然后我带回来慢慢的吃。不过奶奶今年腿脚不太灵便了，于是我就让奶奶把腌鸡蛋的配方告诉我，我按照他指引的方法去腌鸡蛋，腌出来的也不错，今天我就给大家分享一下奶奶教给我的这个腌咸鸡蛋的方法，在腌咸鸡蛋的时候一定不要只放盐，牢记这一步很重要，腌出来之后个个流油。
其实奶奶腌咸鸡蛋的步骤非常简单而且易学，大家一定要记得在腌鸡蛋的时候不要只往鸡蛋上边撒盐，一定还要再多加上暴晒这一步，虽然说现在已经到了冬天，可是我们还是可以挑一个天气好的时候去腌鸡蛋，将沾好盐的鸡蛋放在太阳底下暴晒一下，这样不仅能让我们的咸鸡蛋腌得非常快，而且个个还能蛋黄流油，看起来金黄金黄的让人看着这些油就有食欲。
我们在腌鸡蛋的时候要准备十个鸡蛋，适量的食盐，白酒，啤酒以及保鲜袋，首先我们先把鸡蛋外皮洗干净，让它自然风干之后，再拿一个干净的盆里边倒入啤酒河水，我们把鸡蛋泡在这些啤酒里边儿，一定要注意浸泡半个小时之后，把这些泡好的鸡蛋拿出来晾干水分，拿两个干净的碗，一个碗里边盛上白酒，另外一个碗里面盛上半碗盐，将鸡蛋先在白酒里边站上一下，消完毒之后外边再裹上一层盐，把它放在保鲜袋里边包好，等到这十个鸡蛋全部都做好了之后。先放在太阳底下，晒个两三天。
如果刚好这两天天气不太好的话，我们也可以用家用烤箱去代替，放在烤箱当中，只要定在30加热三五分钟就可以了。记得考完之后，还要把鸡蛋放在烤箱里边，不要打开烤箱门，密闭放上三天再把它拿出来发酵。我们把晒好的鸡蛋装在一个坛子里边儿，密封放到温暖干燥的地方，基本上腌制七天就可以吃了，不过如果不着急吃的话，可以让我们的鸡蛋腌制的时间久一些，毕竟腌的时间越久吃起来味道就越醇香，已经浸过盐的鸡蛋是不怕放坏的。
