冬天很多人都喜欢吃点鱼肉来补充人体的能量，但是每天都吃大鱼大肉也会感觉人体比较油腻，需要换一下口味像吃点清淡的素菜，在冬天最常见的素菜应该就是大白菜了，冬天刚好是白菜成熟大丰收的季节，所以在冬天很多人都会选择购买一些大白菜回来，白菜应该也算是最常见的家常菜，特别是炒白菜相信每个人都有吃过吧。
炒白菜应该算是一道很简单的家常菜，很多人都会在家里制作一盘炒白菜一家人一起食用，但是想要做出一份美味的炒白菜也不是一个简单的事情，有经常炒菜的人应该有发现这样一个问题，咱们在家里自己做出来的炒白菜总是没有在酒店里面做出来的炒白菜好吃，刚开始还以为是自己买的白菜不新鲜呢，后来才发现，原来相对于酒店里面的炒白菜，我们在家里经常少加了一样东西。制作炒大白菜不要只懂得放盐，多加上它，炒出来的白菜更加美味。
为了制作出美味的炒白菜，我们特意向酒店里面有30年烹饪经验的老厨师请教这个问题，老厨师介绍，平常我们在家里制作炒白菜基本上就是把白菜买回来，然后再把白菜清洗干净，接着就是热锅下油下白菜开始炒白菜了，但是这样制作出来的炒白菜味道肯定会很单调，即使是给你刚采摘的白菜也是做不出美味的炒白菜的，在制作炒白菜我们还要多加上一样东西。下面小编就带领大家一起来见识下要怎么样制作出一份美味的炒白菜。
【烹饪步骤】
第一步，我们准备一个不锈钢盆，在里面装上1000克清水，再倒入10克食用盐搅拌均匀。
第二步，我们把白菜清洗干净，然后一瓣一瓣掰开放盐水里面浸泡10分钟，去除白菜叶子上的脏东西和农药残留。
第三步，把锅加热倒入食用油，在放入蒜末，把火转为小火翻炒蒜末，等锅里蒜末炒出香味了，再放入猪油渣和红辣椒一起翻炒，炒蒜末的时候一定要用小火，这样才能把蒜末的香味炒出来。
第四步，把白菜捞出沥干切小块，再倒入锅中一起翻炒，这个时候要把火转为大火炒，锅里白菜在加热的时候会慢慢出水，这个时候我们可以把锅盖盖上稍微焖1分半左右，然后根据个人口味加入食用盐和一勺白醋，再把它们翻炒均匀就可以了，这样一道美味可口的炒白菜就做好了。
很多人制作炒白菜只知道加食用盐，其实多加上一点猪油渣，这样炒出来的大白菜会更香更美味，因为猪油渣里面含有一些猪油，在高温翻炒时候会流出来，而且这个油脂和白菜有均匀的混合在一起，这样炒出来的白菜就会含有猪肉的香味，从而让这道菜更加的脆嫩爽口。小伙伴们这道美味的炒白菜你学会了吗？
