世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，随着韩剧风靡各地，泡菜更是深入人心。纵观古今，泡菜的发明是为了使蔬菜利于长时间保存，正因如此，现代人在饮食丰富的生活下，仍会食用泡菜。今天小编就来跟大家分享一下不同于韩国泡菜的独家秘制泡萝卜的做法。
第一步：准备材料有机白萝卜一根 、辣椒、姜、花椒、白糖糖、食盐 、泡菜坛一个 、纯净水。
第二步：把萝卜清洗干净后沥干水分，然后切成条状，放到干燥的容器里；将辣椒切成小段，生姜切片。
第三步：将纯净水倒入泡菜坛，倒入坛子的一半即可，然后依次放入适量的辣椒、 花椒 、生姜片、 食盐 、白糖（根据自己的口味调整用料的配比），接着放入萝卜条，然后用勺子搅拌均匀即可。
第四步：盖上盖子，然后在荷叶边内放入适量的水（生水即可），然后将泡菜坛放在阴凉处搁置15天左右即可食用。吃的时候，可以根据自己的口味再淋一点辣椒油或者其他的调料，也可以跟其他蔬菜（或者肉类）一起烧着吃。
加一节甘蔗到泡菜中，味道不仅会更好，而且可以养护护泡菜水。放甘蔗到泡菜中，它会对泡菜水进行一个缓慢的养护，这样泡出的泡菜厚味很足，味道醇香。
制作泡菜的时候，加入几片维生素C片到泡菜罐里，它就可以有效的去除亚硝酸盐。由于维生素C片可以自己溶解，所以不需要捣成粉末状。
泡的时候放一点白酒在泡菜里，就可以有效防止酒花菌的滋生。如果看到表面生了一层白膜，马上放一点白酒，它就散了。
泡菜中出现的白色的花是因为生了一层酒花菌，酒花菌是没有毒的，但是会杀灭乳酸菌。而泡菜的风味是靠乳酸菌来维持的，若让酒花菌一直滋生之后，乳酸菌没有了，泡菜才会真正的腐败。
注意：在夏季，如果您是用泡菜坛子做的泡菜，则无需放在冰箱中。
