南方在下过这么久的雨之后，总算是迎来了充满温暖的阳光，这个时候有很多人都纷纷把各种腊肉、腊肠都拿出来晒了，一排又一排的腊肉是非常的壮观的，不知道你们家里有没有做腊肉，反正这个时间段市场对于猪肉的需求很大，腊肉的美味不是普通猪肉能够比的，腊肉无论炒青菜还是炒辣椒都非常的好吃。
大伙在腌制腊肉的过程中，都是知道要放盐的，因为腌制腊肉放盐能够让腊肉存放的时间比较久，而且腊肉吃起来才会有味道，抹上盐的腊肉放在干燥的通风处，能够存放好久的，但是要想腊肉非常好吃的话，光是放一些实验是不够的，那么我就来给大家分享下，腌肉时，只放盐是不行的，多放这几种调料，腊肉鲜味提升几倍。
【腌制腊肉】
步骤：
首先把买回来的五花肉放到水里洗干净，然后把这块肉放到盆子里，加上盖过猪肉的水，放入一些白酒、生姜，然后搅拌好，放在盆里浸泡半个钟头，这样浸泡出来的猪肉，味道不会腥还可以把肉里面的血给泡出来。
然后把猪肉的水分给沥干，一定要把猪肉的水给晒干，再把食用盐、花椒、八角倒在锅里进行干炒，开小火炒出香味之后盛出来，然后把这些炒好的料均匀涂抹在猪肉上面，最好是用手去，这样才能更加入味，并且把弄好的猪肉放到罐子里腌制2天左右。
最后把腌制好的猪肉取出来，并且用绳子把这个猪肉串好，挂到太阳底下进行暴晒两天，等猪肉变干之后，在锅里垫一层锡纸，并且放入陈皮、茶叶、白糖然后把腊肉放上去熏，熏到表面变成金黄之后就差不多了。
