荸荠，一般我们都俗称为马蹄，它的原产地是印度，但是我们国家也是盛产的地方。荸荠喜温湿，耕层松软、底土坚实的土壤比较适合荸荠生长，因此荸荠一般种植于池沼和水田里。它是最让人想不到的抗癌大王，3块钱一斤，很多人都不知道。
荸荠能杀菌防癌是因为英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。现代医学认为荸荠具有多种保健功效，如抗癌作用，上海肿瘤病防治协作组在筛选中发现，荸荠各种制剂在动物体内有抑瘤作用;新加坡中医学报曾介绍，食用荸荠可治疗食道癌。
大蒜炒荸荠的材料
荸荠、大蒜、盐、味精。
步骤：
将荸荠洗净，切片，放入沸水中焯一下，沥干水分;大蒜洗净，切成碎。
再放入大蒜，加盐、味精再煸炒几下即可。
