平时大家去饭店吃饭，菜单一上来后，就会发现菜单上的炒菜品种很多，尤其是肉菜种类数不胜数，但是炒青菜的种类却很少，其中炒油麦菜是最常见，也是最受欢迎的，虽然分量不多，但色泽油亮发绿，清脆好吃。
很多人自己在家也很喜欢炒油麦菜吃，但是每每炒出来，和饭店大厨做的还是有一定差别，炒出来的色泽容易发黑，口感软烂不清脆。今天小编教大家一招，简单易学，学会轻松就能炒好油麦菜，而且味道吃起来更香！
炒油麦菜时，别等出锅才加盐！多加一点它，油麦菜又脆又嫩超入味
很多人习惯在炒青菜时，等到最后出锅前再加盐调味，生怕多炒一下就发黑，但是其实炒油麦菜时，不用等出锅才加盐，不然反而盐分难炒匀不入味，今天小编教大家正确做法：多加一点它，油麦菜又脆又嫩，吃起来超入味！
它就是蒜蓉，其实大家炒油麦菜时，一般都会加入少许蒜末，但是仅仅用来爆香，而小编说的是多加一点大蒜，且切成洗洗的蒜蓉炒香，加点盐再下入油麦菜炒至变色，这样油麦菜闻着更香，又脆又入味，更加好吃。
1、油麦菜择好洗净，沥干盛好备用；将一整个大蒜去皮切成细细的蒜末；
2、将锅洗净烧干，烧热后下入少许油，趁着油温还凉下入蒜末，小火慢炒至油温变热，且蒜末炒香变色；
3、开大火下入油麦菜，撒入适量盐分，快速炒至油麦菜变色，加入少许生抽，炒匀即可关火，然后调一下盐味就能出锅享用了。
所以炒油麦菜时，别等出锅才加盐，借助蒜蓉的香味和油分下锅，加点盐直接炒匀，吃起来又香又入味，口感更清脆。
