芹菜是一种富含纤维素的绿色健康食物，深受大家的喜爱，具有许多特殊的疗效。芹菜中含有大量铁元素，这些铁元素可以补充妇女的经血损失，多吃不仅可以养血，更能避免皮肤干燥，使目光有神、头发黑亮。
芹菜还具有清热解毒的功效。特别是秋季气候干燥，人们往往会感到口干舌燥、心烦意乱，这时适量食用芹菜可起到亲热解毒的效果。
芹菜的做法也很多，芹菜炒肉丝，芹菜炒豆干，凉拌芹菜，对于喜欢吃芹菜的我来说，怎么做都是好吃，今天要给大家分享一个芹菜蛋炒饭的做法。香喷喷的蛋炒饭，加入了富含水分的芹菜，特别爽口开胃。
做法：1，肉糜加入一小勺生抽，少许胡椒粉，少许料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
2，鸡蛋打入碗中，加入少许胡椒粉（胡椒粉可以去腥增鲜），搅打均匀备用。
芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
4，炒锅烧热，倒入少许油，油热开小火，倒入蛋液，先不要翻动。
5，等蛋液底部稍凝结后，翻炒成小块，盛出备用。
7，加入剩米饭，开中小火把米饭炒散开。米饭最好是隔夜的剩米饭，这样炒出来才不会糊在一起。
9，加入一勺盐，翻炒均匀。
10，最后加入芹菜丁，翻炒1分钟即可。
11，装碗，上桌开吃吧，鲜香爽口，一碗下去实在有点不过瘾。
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