用料
牛蛙４只洋葱半只小米椒一把花椒一撮姜片３，４片生抽４大勺糖半小勺料酒２大勺盐 2小勺胡椒粉适量
做法牛蛙剥皮洗净斩件，用盐，胡椒粉，姜丝提前腌制15--20分钟。小米椒切成段，洋葱切片。油锅烧热，下姜片花椒炒香切大火后马上倒牛蛙炒五成熟炝入料酒，生抽，小米椒，洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧１分钟。加糖翻匀后起锅即可。黄金鸡米块
用料
做法这步很关键，鸡翅洗净，上面必然残留水分，水太多，粘面粉时就不容易定型，水太少，沾不上面粉。最好的办法就是洗净后沥水后，轻甩两下。一个平盘，上面铺好小麦面粉，把鸡翅下去滚，至均匀沾上面粉，会自动和水形成面糊挂在鸡翅上另一个平盘，铺上面包糠。将步骤2中滚好的鸡翅放入滚动，均匀滚上面包糠。平底锅放油不要多，不是油炸，是煎熟。中高火，先把面包糠鸡翅定型，煎完一面定型迅速翻另一面定型然后调至中小火，慢慢煎至鸡翅两面金黄。厨房用纸吸下多余油分，装盘将孜然粉，黑胡椒粉和细盐混合均匀，撒在鸡翅上，多汁鲜嫩好吃到不行的黄金鸡翅就完成了肉末笋尖焖蛋
用料
笋尖3个瘦肉100克鸡蛋2只黄酒2勺盐少许生抽少许胡椒粉适量淀粉1勺高汤或者清水适量
做法春笋剥壳切掉老根，对半切开，凉水入锅，水开后煮约15分钟。瘦肉切末，加入盐、生抽、胡椒粉、黄酒和淀粉。盐和生抽少许就好，淀粉也别太多，胡椒粉用现磨的味儿更香，可以多一些。充分抓匀后上面滴几滴油抹开腌制15分钟。煮好的笋沿笋尖往上切下约四分之一最嫩的部分。先切片再切丝最后剁碎。砂锅中加入高汤，高汤的量大约能没过笋丁多一点就行，没有高汤也可以用清水。我是用切掉笋尖剩下的部分煲了春笋咸骨汤，味道特别好。汤烧开后加入笋丁。中火再次煮开后加入肉末，并用筷子稍微拨散，煮开后。转小火。鸡蛋加入1大勺黄酒，充分打散。开中火，将蛋液倒入砂锅。开锅后稍稍用筷子搅动蛋液，煮至蛋液刚刚凝固，加入韭菜翻匀关火鱼香茄子
用料：茄子,猪肉糜,料酒,葱姜蒜,醋,盐,生抽,糖,生粉,郫县豆瓣酱,水淀粉
做法：茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。锅中调入一大勺料酒。锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉，缀上葱花。酱香茶树菇
材料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火
