猪肉丸质地酥脆，汁液丰富却不油腻，原来是这样做出来的！

四十年前，这道菜通常在春节期间吃，平时甚至不敢去想，因为所用的材料都是肉，而且肉比黄金贵，我父母是经历过最多的，我母亲经常告诉我，40或50年前，我家的大米都不够吃，除了午餐吃米饭，剩下的两餐要么是红薯，要么是芋头。

现在，人们过着美好的生活，可以随时吃肉丸，有时我不敢吃太多，因为害怕我身上长肉，害怕胆固醇、高糖和高热量，此外，人们现在更喜欢去肉丸加工店大量生产肉丸，特别是在节日前夕，肉球加工店做得非常好，门口总是有一长队人，很忙，肉丸其实可以完全在家制作，可以避免排队等候的拥挤，只要他们知道香料和窍门，自己也可以做带有嫩滑新鲜香味的大肉丸，俗称狮子头，接下来跟小编一起来学一下吧！

【食材】猪肉400克、芹菜2根、红葱头1个、盐4克、淀粉2汤匙、香油1汤匙、鸡粉少许、白糖少许，蚝油1汤匙、酱油1汤匙

【做法】将猪肉去皮，清洗并切成小块，清洗芹菜和洋葱，切割头和尾，放入搅拌机中，加入盐、鸡肉粉、淀粉、白糖、芝麻油，通电搅成肉末，将肉末倒入大碗中，用手抓住肉末，从高处用力打至大碗中，发出重击声，目的是打破肉末的纤维组织，使味道变得嫩滑而脆，打10分钟左右，用手蘸些水，把碎肉拧成大圆球，放在碟子里，然后放在蒸笼里。

盖上盖子，在大火中蒸18分钟,将蒸肉丸中的汤将盛在碗里，搅拌机中加入淀粉和蚝油,酱油将搅拌成水淀粉备用，用淀粉包裹蒸球，加热适量食用油，在球中油炸约3分钟，油炸至表面焦黄，沥干油，加热煎锅，倒入混合水淀粉，煮沸至稠，然后倒入肉球并滚几次，将锅和剩余的汤放在上面即可。