大家好，这里是大橘美食记。小编发现到了冬天，好多人都爱吃麻辣香锅。这种有辣劲又热乎乎的食材，可能在冬天是深受大家的喜爱的。那么如何在想吃的时候就能吃到美味的香锅呢？为了大家能自己在家里就做出符合自己口味的香锅，小编请教了一位湘菜大厨，他告诉小编，要想香锅做得好，除开底料之外，其他的食材自己加以调味，让香锅的味道味道变得更加的饱满。
对于喜辣的朋友，面对一盘食材丰盛的红油、辣椒装在碗盘里面，光是想象就已经让小编流口水了。在麻辣香锅的面前，味蕾得到了最原始的满足，夹起来的不仅仅只是蔬菜，更是爆棚的幸福感！好了，废话不多说了，下面就把教程分享给大家！
麻辣香锅
土豆
藕片
金针菇
魔芋
千页豆腐
香菇
脆皮肠
西兰花
准备好自己喜欢的食材之后，就可以来在家自制美味的麻辣香锅了。小编提到的这些食材，大家都可以根据自己的口味喜好来更改的。重点就是自己喜欢吃的食材来做。
接下来就是来做食材的初步处理了，把所有的食材全部用清水冲洗干净之后，香菇去掉蒂部切成片状，金针菇切去根，冲洗干净。藕片把皮刨去，切成薄片。土豆切成条状。千叶豆腐浸泡在水里。五花肉切成肉片，西兰花清洗干净之后，把菜花部分掰成小朵。食材处理好了之后，就把佐料准备一下。姜切片，香菜切成大段，葱切碎。
坐锅，热油，等到油温升高之后，把土豆下锅先炸一遍，炸成金黄色之后，出锅备用。魔芋丝、金针菇这些食材也可以先下锅炸一遍，捞出锅控干油分。把所有的食材下锅炸好了之后，就准备来炒香锅，因为底料里面的油份很大，食材也已经过了油的，所以在炒的时候，就不需要加入太多的油。
锅里面倒入油烧热之后，先把花椒倒入锅里面，翻炒出香味之后，加入适量的八角，香叶，翻炒到颜色上色之后，再加入灯笼椒，翻炒出呛人的辣香，加入一整包麻辣香锅的底料，如果家里面有豆瓣酱的话，可以加入几勺豆瓣酱来提味。炒出红油和香味。
这个时候就可以来加入佐料翻炒，再把食材加入其中炒到入味了。耐得住火候翻炒的先下锅，比如藕片蘑菇这样的食材，不耐火候的可以放在快出锅的时候加入。快速的翻炒均匀，把食材翻炒均匀，出锅前撒香菜段，白芝麻，就可以准备装盘出锅了。
1、小编认为一盘好的麻辣香锅，它的底料是占据非常重要的比例的。所以大家可以去找寻适合用来制作麻辣香锅的底料，选择自己喜欢的口味，这样做出来的麻辣香锅一定是非常好吃的。
2、如果没有买到灯笼辣椒的话，大家也可以用青红辣椒来代替，只不过用灯笼椒来炒香锅，做出来的味道会比较好。
