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椰子鸡火锅＆菌菇火锅

时间：2018-12-16 14:41:06 来源：利仁liven作者：椰子点击：

最近很受欢迎的椰子鸡火锅，清新香甜，不仅鸡肉软嫩，汤汁也好喝到爆。因为我用的是鸳鸯电火锅，所以我在另半边做了一锅菌菇火锅，边吃边涮更丰富。

一起来体验这份暖暖的滋味吧！

【椰子鸡火锅&菌菇火锅】

椰子鸡火锅配料：椰青2个，童子鸡1只（900克），马蹄（荸荠）8个，新鲜虫草花少许，涮菜适量（如青笋、豆腐、金针菇等）

菌菇锅底配料：香菇粉10克，盐2克，葱1段，姜1小块，新鲜的平菇、白玉菇、香菇各适量（或用其他你喜欢的菇类代替）。

1、首先看看椰子鸡的配料。将童子鸡剁成小块洗净，马蹄削皮洗净。

2、将椰子凿开一个孔，倒出椰子水备用，然后将椰子对半劈开（椰子壳比较硬，所以劈开椰子是一个比较暴力的过程，大家要小心一点哈）。

3、用勺子将椰肉挖出来。

4、把椰肉切成条备用。

5、另外把菌菇锅底的调料准备好。姜切成片。香菇粉是将干香菇研磨后得到的极细腻的粉末，没有的话也可以省略。

6、在利仁的鸳鸯电火锅里，一边放入切成条的椰子肉，另一边放入菌菇锅底的所有材料。

7、菌菇锅底里加满水。而椰子鸡锅里则将所有椰子水倒入进来（因为椰子鸡的锅里还要加入后续的食材，所以椰子水倒入以后有小半锅即可，如果不够可以加一些水补充）。

8、电火锅开最大的火力，将锅煮开。

9、煮的时候可以盖上锅盖，这样会开得更快一些（菌菇锅底的水开以后就可以直接开涮了，不过椰子鸡还需要一些后续步骤）。

10、椰子锅里的椰子水煮开以后，我们将对半切开的马蹄以及切块的鸡肉放进去。

11、继续等待水再次煮开。期间有浮沫的话可以用勺子撇出来。

12、煮开以后，转小火，盖上锅盖，继续炖15分钟。

13、15分钟以后，椰子鸡就炖好了。在锅里撒一些新鲜虫草花就可以吃了。椰子鸡汤也非常好喝。椰子鸡的锅中不用放盐，是非常清甜的味道（你也可以根据自己口味放一些盐），吃鸡肉的同时，可以放入一些青笋条、豆腐块等食材进去涮着吃。椰子鸡本身非常清香，所以不要放那些味道重的食材进去涮，以免破坏香味。但因为咱们这次做的是鸳鸯锅，如果你想涮牛羊肉片、毛肚等食材，就在菌菇锅底里涮吧，非常方便哦。

14、最后，看一下椰子鸡的蘸料做法。准备一小碗生抽，两颗小青橘，三瓣大蒜，2根新鲜小红辣椒。

15、将蒜拍碎切成蒜末，辣椒切碎，和生抽拌在一起，最后，挤入一些青橘汁（根据自己口味调整用量），使整个调料带上清新的微酸，蘸料就做好了。没有青橘的话，就用新鲜柠檬代替，将柠檬汁挤在生抽里。

16、带着椰子香气的鸡肉，配上蘸料，非常美味！

TIPS：

1、制作这道食谱我用的电火锅型号是利仁的DHG-ZY390，这是一款竹木鸳鸯电火锅，五档火力可调，用来制作椰子鸡很方便。也因为它是鸳鸯火锅，所以我在制作椰子鸡的同时，还做了一道菌菇汤底。这样，有些不适合在椰子鸡火锅里涮的味道重的食材（如牛羊肉、毛肚等）就可以在另一个锅里涮了，吃起来更丰富。你也可以将另一边做成麻辣锅底。

2、椰子鸡除了鸡肉鲜美，汤也非常清甜可口，一定不要忘了尝一尝。

3、制作椰子鸡的鸡肉，要选择那种嫩嫩的童子鸡，只需要炖十几分钟就软嫩可口。不要用柴鸡（老母鸡），不然会很硬。

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