西葫芦是一种清新爽口的菜肴，新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。它皮薄肉厚水分多，荤素搭配都非常的事宜，是深受老百姓喜爱的一种蔬菜。
1、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
2、西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
3、西葫芦含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
酸辣西葫芦
1.首先将西葫芦去芯切条。
4.再将西葫芦倒入锅中，翻炒片刻，加一勺盐，半勺白糖，再倒入适量酱油调色，淋入适量香醋、水淀粉，翻炒至香味溢出，即可装盘。
素炒西葫芦
3.西葫芦洗净，切成片。
5.倒入西葫芦片和木耳。
6.翻炒均匀后加入盐。
7.继续煸炒至西葫芦变色，加入鸡精调味即可。
