高血压就是不要吃太咸就好？聊聊藏在食物里的钠

很多人都知道，有高血压问题的人要注意不要吃咸，这是为什么呢？因为，我们饮食中的盐，也就是「氯化钠」，其中的「钠」与我们体内血压的调控有关，且许多流行病学研究也已证实高钠饮食与高血压前期、高血压和心血管疾病之间的关联性，虽然大家都知道高血压不能吃太咸，但过量摄取「钠」仍然是现代人饮食上常见的问题。而钠其实不只存在盐里面，吃起来不咸的面包里也会有唷！

含钠的东西不一定很咸

饮食中的盐，也就是「氯化钠」，其中的「钠」与我们体内血压的调控有关，所以我们主要应该要注意的是「钠」的摄取！而很重要的一个重点是「钠」不只存在盐当中，有些食物可能吃起来并不咸，但钠含量却很高！

有研究比较，不同国家典型的饮食模式，来告诉大家到底「钠」主要是藏在那些食物中？

不同国家饮食中钠的主要来源：

日本：

酱油(20%)

味噌汤(9.7%)

咸鱼(9.5%)

盐（餐厅或家中） (9.5%)

腌制蔬菜和水果（如：腌萝卜）(4.3%)

中国：

家庭烹饪用盐(75.8%)

酱油(6.4%)

面条和面包(3.8%)

英国：

面包、谷物(19.5 %)

商业加工过的红肉、家禽和鸡蛋食品(12 %)

肉汁、调味料、调味酱、沙拉酱(11.7%)

乳制品(8.2%)

因此从此研究来看，华人地区的饮食，「钠」主要来自于烹调的盐(75.8%)，而日本料理主要来自于酱油(20%)，英国则多来自于面包、谷物(19.5 %)，建议要控制血压，除了控制烹调用盐以外，其他的调味料（酱油、酱油膏、乌醋、番茄酱、沙茶酱等）也都要注意酌量使用，在购买食品前也可以先看营养标示中「钠」含量的部分，控制饮食中钠的摄取！

每日「钠」的总摄取量建议：

建议：每日「钠」的总摄取量，不宜超过2400毫克（＝6公克盐）。

美国「2015-2020饮食指南」：健康饮食应限制成人及14岁以上的儿童，每天钠摄取量不超过2300毫克；小于14岁的儿童应摄取更少。